Stufato di pollo con salame spagnolo e olive

Stufato di pollo con salame spagnolo e olive

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

• Cosce e sovracosce di pollo, 4;
• Sale e pepe, q.b.;
• Paprika, 2 cucchiai;
• Farina, 8 cucchiai;
• Salame spagnolo di carne suina
essiccato all’aria, 80 g;
• Olive assortite Sol Y Mar, 80 g;
• Patate, 350 g;
• Timo, 5 g;
• Aglio, 2 spicchi;
• Sedano, 1 gambo;
• Carota, 1;
• Alloro, 1 foglia;
• Peperoncino fresco, 1;
• Cipolla, 1;
• Passata di pomodoro, 250 g;
• Vino bianco, 1⁄2 bicchiere;
• Scorza di arancia e limone;
• Prezzemolo, q.b.

PREPARAZIONE

• Rimuovere la pelle dal pollo, quindi condire abbondantemente con sale e pepe;
• Amalgamare paprika e farina, quindi infarinare le cosce di pollo;
• Affettare il Salame spagnolo a cubi piuttosto grossi;
• Scaldare l’olio in casseruola e rosolare le cosce di pollo su tutti i lati
insieme al salame spagnolo;
• Una volta ben rosolati rimuovere dalla padella e tenere da parte;
• Aggiungere quindi in casseruola l’aglio, la cipolla e il peperoncino e
rosolarli per qualche minuto;
• Successivamente aggiungere sedano, carota e patata tagliati a tocchetti
grossolani e rosolarli per un paio di minuti;
• Riportare in casseruola pollo e salame spagnolo;
• Sfumare con vino bianco, salare e pepare, aggiungere il timo e coprire con la
passata di pomodoro, quindi cuocere dolcemente per circa 25-30 minuti;
• Aggiungere le scorze degli agrumi e le olive Sol Y Mar assortite negli ultimi
5 minuti di cottura;
• Impiattare e servire con prezzemolo tritato.

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