Summer Cake alle fragoline di bosco e lime

Summer Cake alle fragoline di bosco e lime: la torta dell’estate

INGREDIENTI

Ingredienti per 4/6 porzioni
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

Per la base
• Anacardi, 60 g;
• Datteri, 150 g.

Per la farcitura
• Panna fresca, 250 ml;
• Zucchero a velo, 50 g;
• Ricotta fine, 150 g;
• Minitopping alle fragoline di bosco
Fabbri, 130 ml;
• Lime scorza, 1;
• Gelatina in polvere Fabbri, 10g.

PREPARAZIONE

Per la base
• Tritare insieme anacardi e datteri in modo da ottenere un composto umido
quindi con l’aiuto di un cucchiaio schiacciare sul fondo della teglia ricoperta
con carta da forno a misura per creare uno strato sottile e uniforme.

Per la farcitura
• In una ciotola unire ricotta e zucchero a velo;
• Semimontare la panna e tenere da parte;
• Scaldare Minitopping alle fragoline di bosco Fabbri ed unire la gelatina
in polvere Fabbri mescolando in modo che si sciolga completamente;
• Unire al minitopping alle fragoline di bosco, la scorza di lime e quindi
un cucchiaio del composto di ricotta e zucchero a velo.
Una volta che si sarà abbassata la temperatura unire la restante ricotta;
• Unire la panna tenuta da parte mescolando delicatamente con movimenti
dal basso verso l’alto con l’aiuto di una spatola;
• Versare nella tortiera e lasciare raffreddare per 2-3 ore;
• Decorare con Minitopping alle fragoline di bosco Fabbri e una fettina sottile
di lime.

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