Swedish Midsummer Cake

Swedish Midsummer Cake: un dolce tipico svedese *NUOVA META ESTIVA*

INGREDIENTI

Ingredienti per 10-12 porzioni
Tempo di preparazione: 90 minuti
Difficoltà: Medio

Per la torta
• Uova, 5;
• Zucchero, 270 g;
• Farina, 90 g;
• Fecola di patate, 120 g;
• Lievito per dolci, 2 cucchiaini e 1⁄2;
• Limone scorza, 1⁄2.

Per la crema alla vaniglia
• Tuorli, 4;
• Zucchero, 85 g;
• Amido di mais, 25 g;
• Vaniglia bacca, 1⁄2;
• Latte, 250 ml;
• Burro, 20 g.

Per la farcitura
• Confettura di fragole, 100 g;
• Fragole fresche, 500 g;
• Panna montata, 500 ml.

PREPARAZIONE

Preparare la torta
• Preriscaldare il forno a 175°C e foderare una teglia a cerniera con carta
forno a misura sia sui lati che sul fondo;
• Sbattere le uova e lo zucchero fino a che non risulteranno soffici e spumosi;
• Aggiungere farina, fecola, lievito e scorza di limone sempre sbattendo;
• Versare l’impasto nella teglia e cuocere nella parte più bassa del forno
per circa 40 minuti (prova stecchino) e poi lasciare raffreddare.

Preparare la crema
• Sbattere tuorli, zucchero e amido di mais in una ciotola;
• In un pentolino portare a bollore il latte con i semi estratti dalla bacca di vaniglia
e la bacca stessa quindi versarlo sul composto di uova mescolando con
una frusta e riversare poi nel pentolino riportandolo sul fuoco;
• Cuocere mescolando continuamente con la frusta fino a che la crema
non si sarà addensata; versarla poi in una ciotola quindi aggiungere
il burro tagliato a pezzi e mescolare fino a che non si sarà sciolto;
• Rimuovere la bacca di vaniglia quindi coprire con pellicola a contatto
e lasciare raffreddare completamente in frigorifero;

Montare la torta
• Estrarre la crema dal frigorifero e mescolare con una frusta perriammorbidirla;
• Tagliare la torta in tre strati: sul primo strato spalmare la confettura di fragole
e un po’ di panna montata. Sul secondo strato spalmare la crema;
• Chiudere la torta con l’ultimo strato e, con l’aiuto di una spatola, coprirla
completamente con la panna montata e decorare il bordo con fragole.

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