Tacos con stinco alla birra

Introduzione:

Vi ricordate il goal a giro di Grosso e quello di Del Piero nel sette? Come dimenticare quella magica notte che ci ha fatto volare in finale battendo la Germania.
Questa volta vogliamo scendere in campo con un attaccante di razza Cristiana Girelli per lanciare una nuova sfida. Tra i pali c’è il Maestro Andrea che risponde con una ricetta un po’ tedesca e un po’ Tex-Mex. Taco Shells Santa Maria ripieni di Chili Beans e stinco di maiale glassato alla birra, con una nota piccante di Aggiungi Tabasco Green… che meraviglia Maestro! In cucina vince sempre Andrea, ma sul campo da calcio non vorremmo essere in lui se l’avversario da battere è Cristiana! Gazzetta Dello Sport

Difficoltà

Media

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

180 minuti

Tempo di cottura

150 minuti

Costo

Medio

Dieta

Tempo di riposo

12 ore

Strumenti

Collaborazione

La Gazzetta dello Sport

Ingredienti

Per lo stinco di maiale alla birra:

Stinco di maiale 1;

Birra chiara ½ l;

Cipolle 2;

Aglio 1 testa;

Rosmarino 4 rametti;

Alloro 2 foglie;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.

Per il tacos:

Taco Shells Santa Maria 3;

Maiale sfilacciato q.b.;

Chili Beans Santa Maria q.b.;

Tabasco Green q.b.;

Formaggio Edamer q.b.;

Insalata iceberg q.b.;

Pomodoro q.b.;

Maionese q.b.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per lo stinco di maiale alla birra:

Marinare lo stinco di maiale all’interno della birra, insieme ai profumi; lasciare a marinare per 12 ore, rigirandolo ogni 2-3 ore in modo che si insaporisca uniformemente.

Scaldare il forno a 180°; prelevare lo stinco dalla marinata e massaggiarlo con sale e pepe; riporre in una teglia di dimensioni adeguate, quindi versare metà della marinata e tutti gli odori; Cuocere in forno a 180° per circa 2 ore e 30 minuti, aggiungendo la marinata via via che si asciuga, e rigirando lo stinco ogni 30 minuti per una doratura uniforme; a fine cottura lasciare intiepidire, quindi sfilacciare e condire con la marinata;

Per il tacos:

Schiacciare i chili beans grossolanamente con una forchetta, lasciandone alcuni interi; affettare l’insalata iceberg a julienne, tagliare il pomodoro a cubetti, grattugiare l’edamer con una grattugia a fori larghi; disporre la purea di fagioli sulla base del tacos.

Adagiare sopra il maiale ben caldo; aggiungere il formaggio in modo che possa leggermente fondersi a contatto con la carne calda; completare con insalata iceberg e pomodoro.

Irrorare con maionese e completare, a piacere, con qualche splash di Tabasco.

Recipe Chef in Camicia 0

Tacos con stinco alla birra

Introduzione:

Vi ricordate il goal a giro di Grosso e quello di Del Piero nel sette? Come dimenticare quella magica notte che ci ha fatto volare in finale battendo la Germania.
Questa volta vogliamo scendere in campo con un attaccante di razza Cristiana Girelli per lanciare una nuova sfida. Tra i pali c’è il Maestro Andrea che risponde con una ricetta un po’ tedesca e un po’ Tex-Mex. Taco Shells Santa Maria ripieni di Chili Beans e stinco di maiale glassato alla birra, con una nota piccante di Aggiungi Tabasco Green… che meraviglia Maestro! In cucina vince sempre Andrea, ma sul campo da calcio non vorremmo essere in lui se l’avversario da battere è Cristiana! Gazzetta Dello Sport

P
Difficoltà

Media

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

180 minuti

Tempo di cottura

150 minuti

Costo

Medio

Tempo di riposo

12 ore

Ingredienti

Per lo stinco di maiale alla birra:

Per il tacos:

Preparazione
Per lo stinco di maiale alla birra:
  1. Marinare lo stinco di maiale all’interno della birra, insieme ai profumi; lasciare a marinare per 12 ore, rigirandolo ogni 2-3 ore in modo che si insaporisca uniformemente.

  2. Scaldare il forno a 180°; prelevare lo stinco dalla marinata e massaggiarlo con sale e pepe; riporre in una teglia di dimensioni adeguate, quindi versare metà della marinata e tutti gli odori; Cuocere in forno a 180° per circa 2 ore e 30 minuti, aggiungendo la marinata via via che si asciuga, e rigirando lo stinco ogni 30 minuti per una doratura uniforme; a fine cottura lasciare intiepidire, quindi sfilacciare e condire con la marinata;

Per il tacos:
  1. Schiacciare i chili beans grossolanamente con una forchetta, lasciandone alcuni interi; affettare l’insalata iceberg a julienne, tagliare il pomodoro a cubetti, grattugiare l’edamer con una grattugia a fori larghi; disporre la purea di fagioli sulla base del tacos.

  2. Adagiare sopra il maiale ben caldo; aggiungere il formaggio in modo che possa leggermente fondersi a contatto con la carne calda; completare con insalata iceberg e pomodoro.

  3. Irrorare con maionese e completare, a piacere, con qualche splash di Tabasco.

Ingredienti

Per lo stinco di maiale alla birra:

  • Stinco di maiale 1;

  • Birra chiara ½ l;

  • Cipolle 2;

  • Aglio 1 testa;

  • Rosmarino 4 rametti;

  • Alloro 2 foglie;

  • Sale q.b.;

  • Pepe nero q.b.

Per il tacos:

  • Taco Shells Santa Maria 3;

  • Maiale sfilacciato q.b.;

  • Chili Beans Santa Maria q.b.;

  • Tabasco Green q.b.;

  • Formaggio Edamer q.b.;

  • Insalata iceberg q.b.;

  • Pomodoro q.b.;

  • Maionese q.b.