Tagliata di vitello con salsa alla senape

Tagliata di vitello con salsa alla senape & patate novelle

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

• Filetto di vitello, 300 g;
• Patate novelle, 250 g;
• Olio Extravergine di Oliva Carapelli
Rustico Non Filtrato, q.b.

Per la salsa alla senape
• Olio Extravergine di Oliva Carapelli
Rustico Non Filtrato, q.b.;
• Cipolle bionde, 2;
• Panna fresca, 50 ml;
• Sale;
• Pepe;
• Senape, 1 cucchiaino.

PREPARAZIONE

• Sbucciare le patate, affettarle a fette sottili, quindi tagliarle a fiammifero;
• Sciacquarle abbondantemente in acqua fredda, quindi asciugarle bene;
• Friggere in olio caldo;
• Affettare finemente le cipolle e rosolarle in padella con un filo di Olio
Extravergine di Oliva Carapelli Rustico Non Filtrato;
• Quando ben rosolate bagnare con la panna, portare a bollore,
quindi aggiungere una cucchiaiata di senape;
• Lasciare ridurre leggermente, quindi frullare regolando di sale e di pepe;
• Cuocere il filetto di vitello in padella, avendo cura di mantenere il punto
rosa al centro.;
• Lasciare riposare per metà tempo rispetto al tempo di cottura,
quindi scaloppare controfibra;
• Servire sulla base del piatto la salsa di senape, adagiare le patate
ben dorate e al centro del piatto disporre la tagliata di vitello;
• Chiudere il piatto con un giro di Olio Extravergine di Oliva Carapelli
Rustico Non Filtrato.

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