Tagliata di vitello con salsa alla senape e patate novelle

Introduzione

Questa è una ricetta di secondo piatto di carne perfetta per gli amanti dei sapori decisi. Abbiniamo una tagliata di vitello con patate fritte, con una salsa a base di senape e cipolle.
Per ottenere una buona croccantezza delle patate è sempre importante sciacquarle abbondantemente in acqua fredda, in modo da sciacquare via la maggior parte dell’amido contenuto nelle patate.

Difficoltà

Media

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Tempo di riposo

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

Carapelli

Ingredienti

Per il filetto di vitello:

Filetto di vitello 300 g

Patate novelle 200 g

Olio Extravergine di Oliva Carapelli Rustico Non Filtrato q.b.

Per la salsa alla senape:

Olio Extravergine di Oliva Carapelli Rustico Non Filtrato q.b.

Cipolle bionde 2

Panna fresca 50 ml

Sale q.b.

Pepe q.b.

Senape 1 cucchiaino




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la panna con del brodo vegetale, per una ricetta senza latticini;
Puoi sostituire il filetto di vitello con un filetto di manzo o di maiale: anche il filetto di maiale può essere servito rosato al centro.




Preparazione

Per la tagliata di vitello con salsa alla senape e patate novelle

Sbucciare le patate, affettare a fette sottili, quindi tagliarle a fiammifero;

Sciacquare abbondantemente in acqua fredda, quindi asciugarle bene;

Friggere in olio caldo;

Affettare finemente le cipolle e rosolare in padella con un filo di Olio Extravergine di Oliva Carapelli Rustico Non Filtrato;

Quando ben rosolate bagnare con la panna, portare a bollore, quindi aggiungere una cucchiaiata di senape;

Lasciare ridurre leggermente, quindi frullare regolando di sale e di pepe;

Cuocere il filetto di vitello in padella, avendo cura di mantenere il punto rosa al centro.;

Lasciare riposare per metà tempo rispetto al tempo di cottura, quindi scaloppare controfibra;

Servire sulla base del piatto la salsa di senape, adagiare le patate ben dorate e al centro del piatto disporre la tagliata di vitello;

Chiudere il piatto con un giro di Olio Extravergine di Oliva Carapelli Rustico Non Filtrato.

Recipe Chef in Camicia Secondi 0

Secondi

Tagliata di vitello con salsa alla senape e patate novelle

Introduzione

Questa è una ricetta di secondo piatto di carne perfetta per gli amanti dei sapori decisi. Abbiniamo una tagliata di vitello con patate fritte, con una salsa a base di senape e cipolle.
Per ottenere una buona croccantezza delle patate è sempre importante sciacquarle abbondantemente in acqua fredda, in modo da sciacquare via la maggior parte dell’amido contenuto nelle patate.

PT45M PT15M
Difficoltà

Media

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Strumenti

Minipimer

Ingredienti

Per il filetto di vitello:

Per la salsa alla senape:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la panna con del brodo vegetale, per una ricetta senza latticini;
Puoi sostituire il filetto di vitello con un filetto di manzo o di maiale: anche il filetto di maiale può essere servito rosato al centro.

Preparazione
Per la tagliata di vitello con salsa alla senape e patate novelle
  1. Sbucciare le patate, affettare a fette sottili, quindi tagliarle a fiammifero;

  2. Sciacquare abbondantemente in acqua fredda, quindi asciugarle bene;

  3. Friggere in olio caldo;

  4. Affettare finemente le cipolle e rosolare in padella con un filo di Olio Extravergine di Oliva Carapelli Rustico Non Filtrato;

  5. Quando ben rosolate bagnare con la panna, portare a bollore, quindi aggiungere una cucchiaiata di senape;

  6. Lasciare ridurre leggermente, quindi frullare regolando di sale e di pepe;

  7. Cuocere il filetto di vitello in padella, avendo cura di mantenere il punto rosa al centro.;

  8. Lasciare riposare per metà tempo rispetto al tempo di cottura, quindi scaloppare controfibra;

  9. Servire sulla base del piatto la salsa di senape, adagiare le patate ben dorate e al centro del piatto disporre la tagliata di vitello;

  10. Chiudere il piatto con un giro di Olio Extravergine di Oliva Carapelli Rustico Non Filtrato.

Ingredienti

Per il filetto di vitello:

  • Filetto di vitello 300 g

  • Patate novelle 200 g

  • Olio Extravergine di Oliva Carapelli Rustico Non Filtrato q.b.

Per la salsa alla senape:

  • Olio Extravergine di Oliva Carapelli Rustico Non Filtrato q.b.

  • Cipolle bionde 2

  • Panna fresca 50 ml

  • Sale q.b.

  • Pepe q.b.

  • Senape 1 cucchiaino