Tagliatelle ai funghi porcini essiccati

INTRODUZIONE

Piatto ricco mi ci ficco! Le tagliatelle ai funghi porcini sono una delle prelibatezze che ci regala la stagione invernale e Chef Andrea ci propone una ricetta alternativa per poter preparare questo delizioso primo piatto anche quando è difficile reperire i porcini freschi.

Utilizzare i Porcini secchi tra l’altro permette di esaltare ancor più il sapore del fungo sfruttando l’acqua di ammollo che ne cattura tutto il sapore. L’aggiunta della panna dona al piatto una cremosità intensa e rende ancor più goloso questo piatto perfetto per un pranzo facile e veloce da preparare. Buon appetito!

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

30 minuti per l’ammollo dei funghi

Strumenti

Colino

Collaborazione

Febal Casa

Ingredienti

Tagliatelle (fresche) 220 g;

Funghi porcini secchi 30 g;

Vino bianco secco ½ bicchiere;

Aglio 2 spicchi;

Prezzemolo 10 g;

Pecorino romano 30 g;

Panna fresca 30-40 ml;

Burro 30 g;

Pepe nero q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire i porcini secchi con quelli freschi.

Puoi sostituire il pecorino grattugiato con la varietà di formaggio che preferisci.




Preparazione

Mettere i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida finchè morbidi e leggermente rigonfi; Tritare finemente aglio e prezzemolo; Scolare i funghi dall’acqua di ammollo e conservare quest’ultima; Tritare finemente i funghi porcini essiccati;

Preparare un fondo di aglio tritato e gambi di prezzemolo, quindi aggiungere i funghi porcini e rosolare per un paio di minuti; Sfumare con vino bianco e lasciare evaporare; Salare, pepare, bagnare con l’acqua di ammollo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti; Aggiungere la panna e fare restringere per 5 minuti;

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente in padella con i funghi; Scolare le tagliatelle in padella e completare la cottura, mantecare con prezzemolo, pecorino romano e pepe nero a piacere;

Impiattare a nido e nappare abbondantemente con la salsa ai funghi.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Tagliatelle ai funghi porcini essiccati

INTRODUZIONE

Piatto ricco mi ci ficco! Le tagliatelle ai funghi porcini sono una delle prelibatezze che ci regala la stagione invernale e Chef Andrea ci propone una ricetta alternativa per poter preparare questo delizioso primo piatto anche quando è difficile reperire i porcini freschi.

Utilizzare i Porcini secchi tra l’altro permette di esaltare ancor più il sapore del fungo sfruttando l’acqua di ammollo che ne cattura tutto il sapore. L’aggiunta della panna dona al piatto una cremosità intensa e rende ancor più goloso questo piatto perfetto per un pranzo facile e veloce da preparare. Buon appetito!

PT10M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

30 minuti per l’ammollo dei funghi

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire i porcini secchi con quelli freschi.

Puoi sostituire il pecorino grattugiato con la varietà di formaggio che preferisci.

Preparazione
  1. Mettere i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida finchè morbidi e leggermente rigonfi; Tritare finemente aglio e prezzemolo; Scolare i funghi dall’acqua di ammollo e conservare quest’ultima; Tritare finemente i funghi porcini essiccati;

  2. Preparare un fondo di aglio tritato e gambi di prezzemolo, quindi aggiungere i funghi porcini e rosolare per un paio di minuti; Sfumare con vino bianco e lasciare evaporare; Salare, pepare, bagnare con l’acqua di ammollo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti; Aggiungere la panna e fare restringere per 5 minuti;

  3. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente in padella con i funghi; Scolare le tagliatelle in padella e completare la cottura, mantecare con prezzemolo, pecorino romano e pepe nero a piacere;

  4. Impiattare a nido e nappare abbondantemente con la salsa ai funghi.

Ingredienti
  • Tagliatelle (fresche) 220 g;

  • Funghi porcini secchi 30 g;

  • Vino bianco secco ½ bicchiere;

  • Aglio 2 spicchi;

  • Prezzemolo 10 g;

  • Pecorino romano 30 g;

  • Panna fresca 30-40 ml;

  • Burro 30 g;

  • Pepe nero q.b.

Ricettario Stagionale