Tagliatelle al ragù di vitello e involtini di vitello

Due ricette gustose, un primo piatto e un secondo di carne, al prezzo di una sono un’ottima idea per il vostro pranzo della domenica. Si inizia con un tradizionale ragù di vitello che andrà a condire le tagliatelle e si chiude con dei teneri involtini di vitello ripieni di mozzarella e olive. E il pranzo è servito!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: Facile

Per le tagliatelle al ragù

  • Tagliatelle, 250g; € 1,20
  • Sedano, 1⁄2 gambo; € 0,10
  • Cipolla, 1⁄2; e Carota, 1⁄4; € 0,20
  • Vino Bianco, q.b; € 0,20
  • Grana Padano, 30g; € 0,50
  • Fettine sottili di vitello, 250g; € 5,00
  • Pomodori Pelati Nobile, 200g; € 0,50 per una confezione da 400g

Per gli involtini di vitello

  • Pomodori Pelati Nobile, 200g; € 0,50
    per una confezione da 400g
  • Fettine di vitello, 6; € 3,00
  • Mozzarella per pizza, 80g; € 1,00
  • Olive nere, 60g; € 0,30
  • Capperi, 10g; € 0,15
  • Cipolla, 1⁄2 e Prezzemolo, q.b. € 0,20

TOTALE: €12

PREPARAZIONE

Per la pasta al ragù

  • Tagliare le fettine di vitello a striscioline sottili, quindi a cubetti e batterle
    leggermente con il coltello;
  • Rosolare il vitello in padella finché ben colorito, aggiungere quindi
    il soffritto e tostarlo bene;
  • Sfumare con vino bianco, salare, pepare, quindi aggiungere i Pomodori
    Pelati Nobile;
  • Cuocere per circa 25 minuti a fuoco lento;
  • Lessare le tagliatelle al dente in acqua salata, quindi scolare all’interno
    del ragù e amalgamare bene;
  • Servire con una spolverata di Grana Padano.

Per gli involtini di vitello

  • Mettere in cottura i Pomodori Pelati Nobile con una base di cipolla,
    cuocere per 10 minuti;
  • Grattugiare la mozzarella e tritare le olive e i capperi;
  • Farcire le fettine di vitello e arrotolarle ad involtino, fermarle con uno stecco;
  • Rosolare gli involtini in padella antiaderente, salare e pepare e terminare
    la cottura all’interno della salsa, aggiungendo qualche foglia di prezzemolo.

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