Tagliatelle al barolo

Introduzione

Questa è una ricetta dai sapori autunnali. In questo primo piatto, infatti, il Maestro mette molti sapori tipici di questa stagione, come il porro, le nocciole, il cavolo nero ed infine utilizza delle fantastiche tagliatelle al barolo che daranno oltre che un bel colore al piatto, anche una nota profumata e leggermente acidula alla pasta.
Pochi e semplici ingredienti per un primo piatto di qualità, senza appesantirsi troppo.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

8 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per le tagliatelle:

Tagliatelle al barolo 200 g;

Cavolo nero 10 foglie;

Porro 1;

Nocciole 30 g;

Burro 20 g;

Sale q.b.;

Pepe q.b.;

Grana Padano q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire il grana padano grattugiato con del pecorino romano, per un sapore più deciso.
E’ possibile sostituire le nocciole con qualsiasi altra frutta fresca più preferiamo.




Preparazione

Per le tagliatelle:

Affettare finemente il porro e stufarlo in padella con una noce di burro.

Aggiungere il cavolo, sbollentato e privato della parte centrale del gambo; Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata;

Scolare all’interno della padella con il porro e il cavolo; Aggiungere parte delle nocciole;

Mantecare con burro e grana padano; Impiattare a nido, irrorare con la salsa e completare con ancora un po’ di grana grattugiato e nocciole tritate.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Tagliatelle al barolo

Introduzione

Questa è una ricetta dai sapori autunnali. In questo primo piatto, infatti, il Maestro mette molti sapori tipici di questa stagione, come il porro, le nocciole, il cavolo nero ed infine utilizza delle fantastiche tagliatelle al barolo che daranno oltre che un bel colore al piatto, anche una nota profumata e leggermente acidula alla pasta.
Pochi e semplici ingredienti per un primo piatto di qualità, senza appesantirsi troppo.

PT30M PT8M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

8 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Per le tagliatelle:

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire il grana padano grattugiato con del pecorino romano, per un sapore più deciso.
E’ possibile sostituire le nocciole con qualsiasi altra frutta fresca più preferiamo.

Preparazione
Per le tagliatelle:
  1. Affettare finemente il porro e stufarlo in padella con una noce di burro.

  2. Aggiungere il cavolo, sbollentato e privato della parte centrale del gambo; Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata;

  3. Scolare all’interno della padella con il porro e il cavolo; Aggiungere parte delle nocciole;

  4. Mantecare con burro e grana padano; Impiattare a nido, irrorare con la salsa e completare con ancora un po’ di grana grattugiato e nocciole tritate.

Ingredienti

Per le tagliatelle:

  • Tagliatelle al barolo 200 g;

  • Cavolo nero 10 foglie;

  • Porro 1;

  • Nocciole 30 g;

  • Burro 20 g;

  • Sale q.b.;

  • Pepe q.b.;

  • Grana Padano q.b.;