Tagliatelle con zucca, porcini e gorgonzola

Gli amanti dell’autunno impazziranno per questa ricetta. Un primo piatto caldo, cremoso e avvolgente con zucca grigliata, funghi porcini e gorgonzola… davvero irresistibile!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

  • Funghi porcini secchi, 30 g;
  • Gorgonzola DOP dolce Italiamo;
  • Cipolla, 1⁄2;
  • Zucca, 200 g;
  • Prezzemolo, q.b.;
  • Tagliatelle, 250 g;
  • Vino bianco, 1⁄2 bicchiere;
  • Burro, q.b.;
  • Sale;
  • Pepe.

PREPARAZIONE

  • Mettere i funghi a mollo in acqua tiepida per almeno 10 minuti;
  • Affettare finemente la cipolla, tagliare la zucca a cubetti piccoli;
  • Tritare finemente il prezzemolo per la finitura;
  • In padella antiaderente rosolare la cipolla finché traslucida, aggiungere
    i funghi e rosolare per 2-3 minuti;
  • Aggiungere la zucca e rosolarla a fuoco vivo per 3-4 minuti,
    quindi salare, pepare, sfumare con vino bianco e cuocere dolcemente
    per 15 minuti (aiutandosi eventualmente con acqua di cottura);
  • Lessare le tagliatelle al dente in acqua salata, quindi scolarle
    nella padella con la zucca e completare la cottura;
  • Mantecare con il gorgonzola a tocchetti, prezzemolo tritato e una noce
    di burro;
  • Creare un nido di tagliatelle e adagiarlo al centro del piatto e completare
    con il condimento e una grattata di pepe a piacere.

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