Tagliatelle al Ragù di Vitello e Involtini di Vitello ripieni

Introduzione

Seguendo questa ricetta riuscirai a preparare due grandi piatti in poco tempo, utilizzando un ingrediente in comune, ovvero la carne di vitello.
Partendo da un primo piatto di pasta fresca, condito con un ragù veloce di vitello, si passa poi a dei gustosi involtini di carne, farciti con olive e mozzarella.

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

60 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Nessuno

Strumenti

Stuzzicadenti

Collaborazione

Nobile Pomodoro

Ingredienti

Per le tagliatelle al ragù:

Tagliatelle 250 g;

Fettine sottili di vitello 250 g;

Pomodori Pelati Nobile 200 g;

Sedano a cubetti ½ gambo;

Carota a cubetti ¼;

Cipolla ½;

Vino bianco q.b.;

Brodo (se necessario) q.b.;

Grana Padano grattugiato 30 g;

Olio Extravergine di oliva q.b. ;

Sale q.b. ;

Pepe q.b.

Per gli involtini di vitello:

Fettine di vitello 6;

Mozzarella per pizza 80 g;

Olive nere 60 g;

Capperi 10g;

Cipolla ½;

Pomodori Pelati Nobile 200 g;

Prezzemolo q.b.;

Olio Extravergine di oliva q.b.;

Sale q.b. ;

Pepe q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire le fettine di vitello con delle fettine di manzo;
Se sei allergico/intollerante ai latticini puoi sostituire la mozzarella con del pane grattugiato;




Preparazione

Per le tagliatelle al ragù:

Tagliare le fettine di vitello a striscioline sottili, quindi a cubetti, quindi batterle leggermente con il coltello;

Rosolare il vitello in padella con un filo d’olio extravergine di oliva, finché ben colorito, aggiungere quindi il soffritto e tostarlo bene;

Sfumare con vino bianco, salare, pepare, quindi aggiungere i Pomodori Pelati Nobile; Cuocere per circa 25 minuti a fuoco lento;

Lessare le tagliatelle al dente in acqua salata, quindi scolare all’interno del ragù e amalgamare bene; Servire con una spolverata di grana padano;

Per gli involtini di vitello:

Mettere in cottura i Pomodori Pelati Nobile con una base di cipolla, cuocere per 10 minuti; Grattugiare la mozzarella e tritare le olive e i capperi;

Farcire le fettine di vitello e arrotolare ad involtino, fermare con uno stuzzicadenti;

Rosolare gli involtini in padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva, salare e pepare, quindi terminare la cottura all’interno della salsa, aggiungendo qualche foglia di basilico.

Servire le tagliatelle in accompagnamento agli involtini di vitello.

Recipe Chef in Camicia Secondi 0

Tagliatelle al Ragù di Vitello e Involtini di Vitello ripieni

Introduzione

Seguendo questa ricetta riuscirai a preparare due grandi piatti in poco tempo, utilizzando un ingrediente in comune, ovvero la carne di vitello.
Partendo da un primo piatto di pasta fresca, condito con un ragù veloce di vitello, si passa poi a dei gustosi involtini di carne, farciti con olive e mozzarella.

PT40M
Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

60 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Nessuno

Ingredienti

Per le tagliatelle al ragù:

Per gli involtini di vitello:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire le fettine di vitello con delle fettine di manzo;
Se sei allergico/intollerante ai latticini puoi sostituire la mozzarella con del pane grattugiato;

Preparazione
Per le tagliatelle al ragù:
  1. Tagliare le fettine di vitello a striscioline sottili, quindi a cubetti, quindi batterle leggermente con il coltello;

  2. Rosolare il vitello in padella con un filo d’olio extravergine di oliva, finché ben colorito, aggiungere quindi il soffritto e tostarlo bene;

  3. Sfumare con vino bianco, salare, pepare, quindi aggiungere i Pomodori Pelati Nobile; Cuocere per circa 25 minuti a fuoco lento;

  4. Lessare le tagliatelle al dente in acqua salata, quindi scolare all’interno del ragù e amalgamare bene; Servire con una spolverata di grana padano;

Per gli involtini di vitello:
  1. Mettere in cottura i Pomodori Pelati Nobile con una base di cipolla, cuocere per 10 minuti; Grattugiare la mozzarella e tritare le olive e i capperi;

  2. Farcire le fettine di vitello e arrotolare ad involtino, fermare con uno stuzzicadenti;

  3. Rosolare gli involtini in padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva, salare e pepare, quindi terminare la cottura all’interno della salsa, aggiungendo qualche foglia di basilico.

  4. Servire le tagliatelle in accompagnamento agli involtini di vitello.

Ingredienti

Per le tagliatelle al ragù:

  • Tagliatelle 250 g;

  • Fettine sottili di vitello 250 g;

  • Pomodori Pelati Nobile 200 g;

  • Sedano a cubetti ½ gambo;

  • Carota a cubetti ¼;

  • Cipolla ½;

  • Vino bianco q.b.;

  • Brodo (se necessario) q.b.;

  • Grana Padano grattugiato 30 g;

  • Olio Extravergine di oliva q.b. ;

  • Sale q.b. ;

  • Pepe q.b.

Per gli involtini di vitello:

  • Fettine di vitello 6;

  • Mozzarella per pizza 80 g;

  • Olive nere 60 g;

  • Capperi 10g;

  • Cipolla ½;

  • Pomodori Pelati Nobile 200 g;

  • Prezzemolo q.b.;

  • Olio Extravergine di oliva q.b.;

  • Sale q.b. ;

  • Pepe q.b.