Tagliatelle Ricotta e Agretti

Tagliatelle ricotta e agretti, un piatto primaverile con un sound micidiale!

INGREDIENTI

Ingredienti per Ingredienti per 2-3 persone
Tempo di preparazione: 25 minuti
Difficoltà: Facile

Per la finitura
• Tagliatelle, 250 g;
• Agretti, 250 g;
• Ricotta, 150 g;
• Limone, scorza di ½;
• Parmigiano Reggiano, 20 g;
• Aglio, 1 spicchio;
• Peperoncino secco, 1 cucchiaino.
Per la finitura
• Pangrattato croccante, q.b.

PREPARAZIONE

• Cuocere gli agretti in acqua salata per 1 minuto e mezzo, quindi scolarli
e asciugarli leggermente con carta assorbente, tenendo l’acqua da parte
che servirà per la cottura della pasta;
• Saltare in padella il pangrattato con un filo d’olio extravergine e tenere da parte;
• Soffriggere in padella uno spicchio d’aglio insieme al peperoncino, quindi
rimuovere lo spicchio d’aglio per non avere un sapore troppo aggressivo;
• Aggiungere gli agretti e saltarli a fiamma vivace per un minuto, quindi
salare e coprire con un mestolo d’acqua, pronti ad accogliere la pasta;
• Setacciare la ricotta con un colino a maglie strette;
• Cuocere le tagliatelle nell’acqua degli agretti;
• Scolare le tagliatelle al dente in padella e completare la cottura;
• Mantecare con la ricotta setacciata, il parmigiano e la scorza di limone;
• Impiattare le tagliatelle a nido e spolverare leggermente con pangrattato
croccante.

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