Tajarin al tartufo bianco
Introduzione
Un grande classico della cucina italiana: Signore e Signori i tajarin al burro, parmigiano e tartufo bianco.
Questo primo piatto ha il suo perché! E’ una preparazione semplicissima nel procedimento tanto quanto negli ingredienti. Pochi e semplici per un risultato assicurato.
La dolcezza del burro si incontra con la sapidità del parmigiano e il sapore e profumo inconfondibile del tartufo bianco. Ultima ma non ultima, la pasta, rigorosamente fatta a mano, stesa e tagliata sottile, con un impasto fatto di solo tuorli d’uovo.
Una vera bontà. Provare per credere.
Difficoltà
Facile
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
3 minuti
Costo
Elevato
Dieta
Vegetariana
Ingredienti
Per i tajarin:
Tajarin 250 g;
Parmigiano Reggiano 30 g;
Burro 50 g;
Tartufo Bianco 6 g;
Sale q.b.;
Pepe q.b.;
Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire il parmigiano grattugiato con del pecorino grattugiato se si preferiscono i sapori un po’ più decisi.
Preparazione
Per i tajarin:
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Lessare i tajarin in acqua leggermente salata; In una casseruola sciogliere il burro con l’acqua di cottura, tenendone un po’ da parte; Scolare i tajarin al dente nel burro emulsionato all’acqua;
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Mantecare con burro freddo e poco parmigiano;
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Impiattare e grattare sopra il tartufo bianco a piacere.
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Ingredienti
Per i tajarin:
Tajarin 250 g;
Parmigiano Reggiano 30 g;
Burro 50 g;
Tartufo Bianco 6 g;
Sale q.b.;
Pepe q.b.;