Tajarin al tartufo bianco

Introduzione

Un grande classico della cucina italiana: Signore e Signori i tajarin al burro, parmigiano e tartufo bianco.
Questo primo piatto ha il suo perché! E’ una preparazione semplicissima nel procedimento tanto quanto negli ingredienti. Pochi e semplici per un risultato assicurato.
La dolcezza del burro si incontra con la sapidità del parmigiano e il sapore e profumo inconfondibile del tartufo bianco. Ultima ma non ultima, la pasta, rigorosamente fatta a mano, stesa e tagliata sottile, con un impasto fatto di solo tuorli d’uovo.
Una vera bontà. Provare per credere.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

3 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Affettatartufo

Collaborazione

Ingredienti

Per i tajarin:

Tajarin 250 g;

Parmigiano Reggiano 30 g;

Burro 50 g;

Tartufo Bianco 6 g;

Sale q.b.;

Pepe q.b.;

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire il parmigiano grattugiato con del pecorino grattugiato se si preferiscono i sapori un po’ più decisi.

Preparazione

Per i tajarin:

Lessare i tajarin in acqua leggermente salata; In una casseruola sciogliere il burro con l’acqua di cottura, tenendone un po’ da parte; Scolare i tajarin al dente nel burro emulsionato all’acqua;

Mantecare con burro freddo e poco parmigiano;

Impiattare e grattare sopra il tartufo bianco a piacere.

Ricette