Tartare di manzo con salsa alla rucola

Tartare di manzo con salsa alla rucola e maionese al curry

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 25 minuti
Difficoltà: Facile

Per la tartare
• Filetto di manzo, 250 g;
• Olio Extravergine di Oliva Carapelli
Oro Verde, q.b.;
• Sale/Pepe;
• Cipolla tritata, 1⁄2 cucchiaino;
• Cappero tritato, 1;
• Acciuga tritata, 1.

Per la salsa di rucola
• Rucola, 60 g;
• Olio Extravergine di Oliva Carapelli
Oro Verde, q.b.;
• Grana padano grattugiato, 20 g;
• Mandorle, 10 g;
• Aceto di vino/Acqua, q.b.

Per la maionese al curry
• Maionese, 2 cucchiai;
• Pasta di curry, 1 cucchiaino.

PREPARAZIONE

• Battere la carne al coltello secondo la grana desiderata;
• Condire con Olio Extravergine di Oliva Carapelli Oro Verde, sale, pepe,
cipolla acciuga e cappero tritati;
• Frullare la rucola al minipimer insieme agli altri ingredienti, aiutandosi
con un goccio d’acqua per ottenere la consistenza desiderata;
• Unire la pasta di curry alla maionese per ottenere la maionese al curry,
allungarla leggermente con acqua o latte per ottenere una consistenza
più fluida;
• Sporcare il piatto con le due salse, quindi adagiare la tartare al centro;
• Decorare con qualche germoglio o erbetta aromatica.

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