Tartare di tonno al basilico, granita al melone e mozzarella

Introduzione

La tartare, sia di carne che di pesce, è di certo uno degli antipasti più in voga del momento. La materia prima deve essere sicuramente pregiata, ma la preparazione è tutt’altro che difficile, serve solo un po’ di precisione. Assieme al Maestro vedremo come realizzare una tartare di tonno, con basilico, crema di mozzarella e granita al melone, quindi meglio non perdere tempo. Mettiamoci all’opera!

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Strumenti

Coppapasta, Minipimer

Preparazione
Per la tartare:
  • Affettare il tonno a fette, quindi a cubotti regolari, condire con olio, sale, foglie di basilico e scorza di limone; Frullare la mozzarella con la propria acqua fino ad ottenere una consistenza cremosa;

  • Impiattare disponendo al centro del piatto la salsa di mozzarella e “macchiarla” con qualche goccia d’olio extravergine; Adagiare al centro la tartare aiutandosi con un coppapasta;

  • Appoggiare in cima alla tartare una quenelle di granita, completare con qualche foglia di basilico fresco.

Ingredienti

Per la tartare:

  • Tonno rosso 250 g;

  • Basilico q.b.;

  • Olio Extravergine di oliva q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Scorza di limone q.b.;

  • Mozzarella 80 g;

  • Acqua di mozzarella q.b.;

  • Granita al melone 40 g.