Tartare di tonno al basilico, granita al melone e mozzarella | Chef in Camicia

Tartare di tonno al basilico, granita al melone e mozzarella

Introduzione

La tartare, sia di carne che di pesce, è di certo uno degli antipasti più in voga del momento. La materia prima deve essere sicuramente pregiata, ma la preparazione è tutt’altro che difficile, serve solo un po’ di precisione. Assieme al Maestro vedremo come realizzare una tartare di tonno, con basilico, crema di mozzarella e granita al melone, quindi meglio non perdere tempo. Mettiamoci all’opera!

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Coppapasta, Minipimer

Collaborazione

Ingredienti

Per la tartare:

Tonno rosso 250 g;

Basilico q.b.;

Olio Extravergine di oliva q.b.;

Sale q.b.;

Scorza di limone q.b.;

Mozzarella 80 g;

Acqua di mozzarella q.b.;

Granita al melone 40 g.

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per la tartare:

Affettare il tonno a fette, quindi a cubotti regolari, condire con olio, sale, foglie di basilico e scorza di limone; Frullare la mozzarella con la propria acqua fino ad ottenere una consistenza cremosa;

Impiattare disponendo al centro del piatto la salsa di mozzarella e “macchiarla” con qualche goccia d’olio extravergine; Adagiare al centro la tartare aiutandosi con un coppapasta;

Appoggiare in cima alla tartare una quenelle di granita, completare con qualche foglia di basilico fresco.

Tartare di tonno al basilico, granita al melone e mozzarella

Introduzione

La tartare, sia di carne che di pesce, è di certo uno degli antipasti più in voga del momento. La materia prima deve essere sicuramente pregiata, ma la preparazione è tutt’altro che difficile, serve solo un po’ di precisione. Assieme al Maestro vedremo come realizzare una tartare di tonno, con basilico, crema di mozzarella e granita al melone, quindi meglio non perdere tempo. Mettiamoci all’opera!

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Strumenti

Coppapasta, Minipimer

Ingredienti

Per la tartare:

Tonno rosso Tonno rosso 250 g; 250 g;
Basilico Basilico q.b.; q.b.;
Olio Extravergine di oliva Olio Extravergine di oliva q.b.; q.b.;
Sale Sale q.b.; q.b.;
Scorza di limone Scorza di limone q.b.; q.b.;
Mozzarella Mozzarella 80 g; 80 g;
Acqua di mozzarella Acqua di mozzarella q.b.; q.b.;
Granita al melone Granita al melone 40 g. 40 g.

Preparazione

Per la tartare:

Affettare il tonno a fette, quindi a cubotti regolari, condire con olio, sale, foglie di basilico e scorza di limone; Frullare la mozzarella con la propria acqua fino ad ottenere una consistenza cremosa;
Impiattare disponendo al centro del piatto la salsa di mozzarella e “macchiarla” con qualche goccia d’olio extravergine; Adagiare al centro la tartare aiutandosi con un coppapasta;
Appoggiare in cima alla tartare una quenelle di granita, completare con qualche foglia di basilico fresco.

Ingredienti

Per la tartare:

Tonno rosso 250 g;
Basilico q.b.;
Olio Extravergine di oliva q.b.;
Sale q.b.;
Scorza di limone q.b.;
Mozzarella 80 g;
Acqua di mozzarella q.b.;
Granita al melone 40 g.

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