Tartare di tonno al basilico, granita al melone e mozzarella
Introduzione
La tartare, sia di carne che di pesce, è di certo uno degli antipasti più in voga del momento. La materia prima deve essere sicuramente pregiata, ma la preparazione è tutt’altro che difficile, serve solo un po’ di precisione. Assieme al Maestro vedremo come realizzare una tartare di tonno, con basilico, crema di mozzarella e granita al melone, quindi meglio non perdere tempo. Mettiamoci all’opera!
Difficoltà
Facile
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
15 minuti
Costo
Medio
Dieta
Di pesce
Ingredienti
Per la tartare:
Tonno rosso 250 g;
Basilico q.b.;
Sale q.b.;
Scorza di limone q.b.;
Mozzarella 80 g;
Acqua di mozzarella q.b.;
Granita al melone 40 g.
Preparazione
Per la tartare:
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Affettare il tonno a fette, quindi a cubotti regolari, condire con olio, sale, foglie di basilico e scorza di limone; Frullare la mozzarella con la propria acqua fino ad ottenere una consistenza cremosa;
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Impiattare disponendo al centro del piatto la salsa di mozzarella e “macchiarla” con qualche goccia d’olio extravergine; Adagiare al centro la tartare aiutandosi con un coppapasta;
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Appoggiare in cima alla tartare una quenelle di granita, completare con qualche foglia di basilico fresco.
Ingredienti
Per la tartare:
Tonno rosso 250 g;
Basilico q.b.;
Olio Extravergine di oliva q.b.;
Sale q.b.;
Scorza di limone q.b.;
Mozzarella 80 g;
Acqua di mozzarella q.b.;
Granita al melone 40 g.