Tartare di manzo con salsa alla rucola e maionese al curry | Chef in Camicia

Tartare di manzo con salsa alla rucola e maionese al curry

Introduzione

Con questa ricetta di un antipasto di carne abbiniamo la tartare di manzo con due salse, proposte in versione facilitata per un’esecuzione veloce. Abbiamo semplificato un po’ la salsa verde, che nella versione originale prevede anche l’uovo sodo e abbiamo realizzato una maionese velocissima con il curry in polvere. Per la tartare di manzo è sempre bene acquistare un taglio di carne magro, piuttosto che la carne già macinata: in questo modo potrete tagliare la tartare della dimensione che desiderate, ed assaporarne la consistenza.
Per scoprire come preparare una maionese perfetta guarda il nostro tutorial.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

Costo

Medio

Dieta

Tempo di riposo

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

Carapelli

Ingredienti

Per la tartare di manzo:

Filetto di manzo 250 g

Cipolla tritata ½ cucchiaino

Cappero tritato 1

Acciuga tritata 1

Per la salsa di rucola:

Rucola 60 g

Olio Extravergine di Oliva Carapelli Oro Verde q.b.

Grana padano grattugiato 20 g

Mandorle 10 g

Aceto di vino q.b.

Acqua q.b.

Per la maionese al curry:

Maionese 2 cucchiai

Curry 1 cucchiaino

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire le mandorle con noci o pinoli;
Puoi sostituire il curry con la paprika o con dell’aglio in polvere per un abbinamento diverso!

Preparazione

Per la tartare di manzo con salsa alla rucola e maionese al curry

Battere la carne al coltello secondo la grana desiderata;

Condire con Olio Extravergine di Oliva Carapelli Oro Verde, sale, pepe, cipolla acciuga e cappero tritati;

Frullare la rucola al minipimer insieme agli altri ingredienti, aiutandosi con un goccio d’acqua per ottenere la consistenza desiderata;

Unire il curry alla maionese per ottenere la maionese al curry, allungarla leggermente con acqua o latte per ottenere una consistenza più fluida;

Sporcare il piatto con le due salse, quindi adagiare la tartare al centro;

Decorare con qualche germoglio o erbetta aromatica.

Tartare di manzo con salsa alla rucola e maionese al curry

Introduzione

Con questa ricetta di un antipasto di carne abbiniamo la tartare di manzo con due salse, proposte in versione facilitata per un’esecuzione veloce. Abbiamo semplificato un po’ la salsa verde, che nella versione originale prevede anche l’uovo sodo e abbiamo realizzato una maionese velocissima con il curry in polvere. Per la tartare di manzo è sempre bene acquistare un taglio di carne magro, piuttosto che la carne già macinata: in questo modo potrete tagliare la tartare della dimensione che desiderate, ed assaporarne la consistenza.
Per scoprire come preparare una maionese perfetta guarda il nostro tutorial.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Costo

Medio

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

Carapelli

Ingredienti

Per la tartare di manzo:

Filetto di manzo Filetto di manzo 250 g 250 g
Cipolla tritata Cipolla tritata ½ cucchiaino ½ cucchiaino
Cappero tritato Cappero tritato 1 1
Acciuga tritata Acciuga tritata 1 1

Per la salsa di rucola:

Rucola Rucola 60 g 60 g
Olio Extravergine di Oliva Carapelli Oro Verde q.b.
Grana padano grattugiato Grana padano grattugiato 20 g 20 g
Mandorle Mandorle 10 g 10 g
Aceto di vino Aceto di vino q.b. q.b.
Acqua Acqua q.b. q.b.

Per la maionese al curry:

Maionese Maionese 2 cucchiai 2 cucchiai
Curry Curry 1 cucchiaino 1 cucchiaino

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire le mandorle con noci o pinoli;
Puoi sostituire il curry con la paprika o con dell’aglio in polvere per un abbinamento diverso!

Preparazione

Per la tartare di manzo con salsa alla rucola e maionese al curry

Battere la carne al coltello secondo la grana desiderata;
Condire con Olio Extravergine di Oliva Carapelli Oro Verde, sale, pepe, cipolla acciuga e cappero tritati;
Frullare la rucola al minipimer insieme agli altri ingredienti, aiutandosi con un goccio d’acqua per ottenere la consistenza desiderata;
Unire il curry alla maionese per ottenere la maionese al curry, allungarla leggermente con acqua o latte per ottenere una consistenza più fluida;
Sporcare il piatto con le due salse, quindi adagiare la tartare al centro;
Decorare con qualche germoglio o erbetta aromatica.

1

Ingredienti

Per la tartare di manzo:

Filetto di manzo 250 g
Cipolla tritata ½ cucchiaino
Cappero tritato 1
Acciuga tritata 1

Per la salsa di rucola:

Rucola 60 g
Olio Extravergine di Oliva Carapelli Oro Verde q.b.
Grana padano grattugiato 20 g
Mandorle 10 g
Aceto di vino q.b.
Acqua q.b.

Per la maionese al curry:

Maionese 2 cucchiai
Curry 1 cucchiaino

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