Introduzione
Con questa ricetta di un antipasto di carne abbiniamo la tartare di manzo con due salse, proposte in versione facilitata per un’esecuzione veloce. Abbiamo semplificato un po’ la salsa verde, che nella versione originale prevede anche l’uovo sodo e abbiamo realizzato una maionese velocissima con il curry in polvere. Per la tartare di manzo è sempre bene acquistare un taglio di carne magro, piuttosto che la carne già macinata: in questo modo potrete tagliare la tartare della dimensione che desiderate, ed assaporarne la consistenza.
Per scoprire come preparare una maionese perfetta guarda il nostro tutorial.
Difficoltà
Facile
Dosi
Per due persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Costo
Medio
Strumenti
Minipimer
Ingredienti
Per la tartare di manzo:
Filetto di manzo 250 g
Cipolla tritata ½ cucchiaino
Per la salsa di rucola:
Rucola 60 g
Mandorle 10 g
Aceto di vino q.b.
Acqua q.b.
Per la maionese al curry:
Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire le mandorle con noci o pinoli;
Puoi sostituire il curry con la paprika o con dell’aglio in polvere per un abbinamento diverso!
Preparazione
Per la tartare di manzo con salsa alla rucola e maionese al curry
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Battere la carne al coltello secondo la grana desiderata;
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Condire con Olio Extravergine di Oliva Carapelli Oro Verde, sale, pepe, cipolla acciuga e cappero tritati;
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Frullare la rucola al minipimer insieme agli altri ingredienti, aiutandosi con un goccio d’acqua per ottenere la consistenza desiderata;
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Unire il curry alla maionese per ottenere la maionese al curry, allungarla leggermente con acqua o latte per ottenere una consistenza più fluida;
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Sporcare il piatto con le due salse, quindi adagiare la tartare al centro;
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Decorare con qualche germoglio o erbetta aromatica.
Ingredienti
Per la tartare di manzo:
Filetto di manzo 250 g
Cipolla tritata ½ cucchiaino
Cappero tritato 1
Acciuga tritata 1
Per la salsa di rucola:
Rucola 60 g
Olio Extravergine di Oliva Carapelli Oro Verde q.b.
Grana padano grattugiato 20 g
Mandorle 10 g
Aceto di vino q.b.
Acqua q.b.
Per la maionese al curry:
Maionese 2 cucchiai
Curry 1 cucchiaino