Tarte tatin ai pomodorini con mousse di feta

Introduzione

La tarte tatin è un dolce di origine francese, a base di mele e pasta brisée o pasta sfoglia. E’ una preparazione che si adatta molto bene anche per essere presentata in versione salata, dato che la base della torta, realizzata in questo caso con i pomodorini, tende sempre a caramellare un po’. Per dare un contrasto di sapidità abbiniamo la tarte tatin di pomodorini ad una mousse di formaggio feta.

Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

1 ora

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per la tarte tatin:

Pomodorini 20;

Pasta brisée un rotolo;

Timo 3-4 rametti;

Aglio 2 spicchi;

Limone scorza di 1⁄2;

Arancia scorza di 1⁄2;

Feta 40 g;

Philadelphia 40 g;

Olio EVO q.b.;

Sale/Pepe q.b.;

Zucchero di canna q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il formaggio feta con un altro formaggio sapido e di consistenza morbida, come per esempio un quartirolo o un taleggio.




Preparazione

Per la tarte tatin:

Tagliare a metà i pomodorini, e disporli sulla base di una teglia rotonda, foderata con carta da forno; Cercare di lasciare meno spazi vuoti possibile; Irrorare uniformemente con lo zucchero;

Disporre qualche rametto di timo, gli spicchi d’aglio in camicia, irrorare con le scorze di agrumi, salare, quindi infornare a 180° per circa 40 minuti;

Sfornare la teglia e lasciare raffreddare leggermente, quindi riversarvi sopra il disco di pasta brisèe ripiegandolo su se stesso per formare i bordi; Bucherellare leggermente, quindi cuocere per circa 15 minuti a 180°C, finché dorata e croccante;

Nel frattempo lavorare la feta con un cucchiaio e incorporarvi il formaggio spalmabile; Servire una fetta di tarte tatin con una quenelle di mousse alla feta.

Recipe Chef in Camicia 0

Tarte tatin ai pomodorini con mousse di feta

Introduzione

La tarte tatin è un dolce di origine francese, a base di mele e pasta brisée o pasta sfoglia. E’ una preparazione che si adatta molto bene anche per essere presentata in versione salata, dato che la base della torta, realizzata in questo caso con i pomodorini, tende sempre a caramellare un po’. Per dare un contrasto di sapidità abbiniamo la tarte tatin di pomodorini ad una mousse di formaggio feta.

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Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

1 ora

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Per la tarte tatin:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il formaggio feta con un altro formaggio sapido e di consistenza morbida, come per esempio un quartirolo o un taleggio.

Preparazione
Per la tarte tatin:
  1. Tagliare a metà i pomodorini, e disporli sulla base di una teglia rotonda, foderata con carta da forno; Cercare di lasciare meno spazi vuoti possibile; Irrorare uniformemente con lo zucchero;

  2. Disporre qualche rametto di timo, gli spicchi d’aglio in camicia, irrorare con le scorze di agrumi, salare, quindi infornare a 180° per circa 40 minuti;

  3. Sfornare la teglia e lasciare raffreddare leggermente, quindi riversarvi sopra il disco di pasta brisèe ripiegandolo su se stesso per formare i bordi; Bucherellare leggermente, quindi cuocere per circa 15 minuti a 180°C, finché dorata e croccante;

  4. Nel frattempo lavorare la feta con un cucchiaio e incorporarvi il formaggio spalmabile; Servire una fetta di tarte tatin con una quenelle di mousse alla feta.

Ingredienti

Per la tarte tatin:

  • Pomodorini 20;

  • Pasta brisée un rotolo;

  • Timo 3-4 rametti;

  • Aglio 2 spicchi;

  • Limone scorza di 1⁄2;

  • Arancia scorza di 1⁄2;

  • Feta 40 g;

  • Philadelphia 40 g;

  • Olio EVO q.b.;

  • Sale/Pepe q.b.;

  • Zucchero di canna q.b.;