Tataki di spada con mela e salsa chimichurri

INTRODUZIONE

Un piatto semplice ma di gran gusto, sia estetico sia culinario. Ingredienti semplici e conditi il meno possibile per lasciare intatto ogni sapore: il pesce spada, scottato senza aggiunta di grassi, è valorizzato dal sapore deciso della salsa chimichurri e il tutto viene accompagnato da una freschissima tartare di mela e mango che pulisce il palato.

Una ricetta molto facile e veloce da realizzare, ma anche d’effetto grazie all’impiattamento suggerito da Chef Carlo che trasforma il piatto in un’esperienza gourmet.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

6 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ballarini

Ingredienti

Trancio di pesce spada 200 g;

Mela stark 1;

Limone succo ½;

Avocado 1;

Olio q.b.;

Sale q.b.

Per la salsa chimichurri:

Prezzemolo 15 g;

Peperoncino fresco 1;

Timo 15 g;

Origano 15 g;

Aglio 2 spicchi;

Acqua 60 g;

Sale q.b.;

Aceto di vino bianco 20 g;

Pepe nero q.b.;

Olio evo q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi aggiungere qualche goccia di succo di lime nel condimento della tartare di mela e avocado.




Preparazione

Per prima cosa preparare la salsa chimichurri unendo in una ciotola, dopo averli tritati finemente, il peperoncino, le erbe aromatiche tritate e gli spicchi di aglio. Aggiungere anche acqua, olio, sale e pepe quindi mescolare bene per ottenere un’emulsione omogenea e tenere da parte. Tagliare la mela prima a fette e poi a dadini. Mettere i dadini di mela in acqua leggermente acidulata con limone per non farli annerire. Tagliare anche l’avocado prima a metà, poi a fette e poi a dadini.

In una ciotola, unire mela e avocado quindi condire con olio, sale e pepe. Scottare il pesce spada per circa 1,5-2 minuti per lato, quindi tagliare a fette trasversali. Impiattare disponendo da una parte la tartare di mela e avocado, eventualmente aiutandosi con un coppapasta e dall’altra le fettine di spada scottato. Decorare il pesce spada con la salsa chimichurri e la tartare con qualche foglia aromatica fresca.

Recipe Chef in Camicia 0

Tataki di spada con mela e salsa chimichurri

INTRODUZIONE

Un piatto semplice ma di gran gusto, sia estetico sia culinario. Ingredienti semplici e conditi il meno possibile per lasciare intatto ogni sapore: il pesce spada, scottato senza aggiunta di grassi, è valorizzato dal sapore deciso della salsa chimichurri e il tutto viene accompagnato da una freschissima tartare di mela e mango che pulisce il palato.

Una ricetta molto facile e veloce da realizzare, ma anche d’effetto grazie all’impiattamento suggerito da Chef Carlo che trasforma il piatto in un’esperienza gourmet.

PT30M PT6M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

6 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Per la salsa chimichurri:

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi aggiungere qualche goccia di succo di lime nel condimento della tartare di mela e avocado.

Preparazione
  1. Per prima cosa preparare la salsa chimichurri unendo in una ciotola, dopo averli tritati finemente, il peperoncino, le erbe aromatiche tritate e gli spicchi di aglio. Aggiungere anche acqua, olio, sale e pepe quindi mescolare bene per ottenere un’emulsione omogenea e tenere da parte. Tagliare la mela prima a fette e poi a dadini. Mettere i dadini di mela in acqua leggermente acidulata con limone per non farli annerire. Tagliare anche l’avocado prima a metà, poi a fette e poi a dadini.

  2. In una ciotola, unire mela e avocado quindi condire con olio, sale e pepe. Scottare il pesce spada per circa 1,5-2 minuti per lato, quindi tagliare a fette trasversali. Impiattare disponendo da una parte la tartare di mela e avocado, eventualmente aiutandosi con un coppapasta e dall’altra le fettine di spada scottato. Decorare il pesce spada con la salsa chimichurri e la tartare con qualche foglia aromatica fresca.

Ingredienti
  • Trancio di pesce spada 200 g;

  • Mela stark 1;

  • Limone succo ½;

  • Avocado 1;

  • Olio q.b.;

  • Sale q.b.

Per la salsa chimichurri:

  • Prezzemolo 15 g;

  • Peperoncino fresco 1;

  • Timo 15 g;

  • Origano 15 g;

  • Aglio 2 spicchi;

  • Acqua 60 g;

  • Sale q.b.;

  • Aceto di vino bianco 20 g;

  • Pepe nero q.b.;

  • Olio evo q.b.;