Tavë Dheu

Introduzione:

Per la rubrica “Ricette dal Mondo” voliamo in Albania alla scoperta del più famoso piatto della capitale, il Tavë Dheu, una specialità locale a base di carne vitello che vale la pena assaggiare. Il comandante Antonio è pronto a partire, salite a bordo?

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

60 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per il Tavë Dheu:

Pancia di vitello 400 g.;

Cipolla bianca tritata 1;

Peperone rosso 100 g.;

Pomodori maturi 250 g.;

Ricotta di pecora 100 g.;

Formaggio Feta 25 g.;

Grana grattugiato 25 g.;

Vino bianco 50 ml;

Burro 50 g.;

Farina di mais un cucchiaio;

Aglio uno spicchio;

Peperoncino fresco q.b.;

Menta fresca q.b.;

Paprika dolce un cucchiaino;

Foglia di alloro 1;

Brodo di carne o vegetale q.b.;

Sale fino q.b.;

Pepe nero q.b.;

Olio extravergine di oliva q.b.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per il Tavë Dheu:

Tritare la cipolla; Tagliare a dadini il peperone; In una casseruola rosolare la cipolla e il peperone con dell’olio extravergine di oliva; Tagliare a cubetti la carne di vitello, quindi aggiungerla al soffritto; Quando è ben rosolata sfumare con il vino bianco; Tagliare il pomodoro a cubetti e aggiungerlo al tutto, salare e pepare;

Coprire con del brodo di carne o acqua calda; Cuocere a fuoco basso per 30 minuti con un coperchio; In un pentolino a parte fare soffriggere in un po’ d’olio extravergine di oliva, l’aglio, il peperoncino e la menta tritati; Aggiungere il soffritto alla carne. A questo punto proseguire la cottura;

In un altro pentolino sciogliere una noce di burro, aggiungere la farina di mais e fate tostare leggermente.

Aggiungere la ricotta, mescolando velocemente per far abbassare la temperatura, quindi aggiungere il parmigiano, la feta sbriciolata, la paprika e incorporate questa miscela nel sugo di carne;

Versare il composto all’interno dei cocci da servizio e infornare per 20-25 minuti a 180°C o fin quando non si sarà formata una crosticina in superficie; Sfornate e fate raffreddare un po’ di tempo prima di servire.

Recipe Chef in Camicia Secondi 0

Tavë Dheu

Introduzione:

Per la rubrica “Ricette dal Mondo” voliamo in Albania alla scoperta del più famoso piatto della capitale, il Tavë Dheu, una specialità locale a base di carne vitello che vale la pena assaggiare. Il comandante Antonio è pronto a partire, salite a bordo?

PT45M
Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

60 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Ingredienti

Per il Tavë Dheu:

Preparazione
Per il Tavë Dheu:
  1. Tritare la cipolla; Tagliare a dadini il peperone; In una casseruola rosolare la cipolla e il peperone con dell’olio extravergine di oliva; Tagliare a cubetti la carne di vitello, quindi aggiungerla al soffritto; Quando è ben rosolata sfumare con il vino bianco; Tagliare il pomodoro a cubetti e aggiungerlo al tutto, salare e pepare;

  2. Coprire con del brodo di carne o acqua calda; Cuocere a fuoco basso per 30 minuti con un coperchio; In un pentolino a parte fare soffriggere in un po’ d’olio extravergine di oliva, l’aglio, il peperoncino e la menta tritati; Aggiungere il soffritto alla carne. A questo punto proseguire la cottura;

  3. In un altro pentolino sciogliere una noce di burro, aggiungere la farina di mais e fate tostare leggermente.

  4. Aggiungere la ricotta, mescolando velocemente per far abbassare la temperatura, quindi aggiungere il parmigiano, la feta sbriciolata, la paprika e incorporate questa miscela nel sugo di carne;

  5. Versare il composto all’interno dei cocci da servizio e infornare per 20-25 minuti a 180°C o fin quando non si sarà formata una crosticina in superficie; Sfornate e fate raffreddare un po’ di tempo prima di servire.

Ingredienti

Per il Tavë Dheu:

  • Pancia di vitello 400 g.;

  • Cipolla bianca tritata 1;

  • Peperone rosso 100 g.;

  • Pomodori maturi 250 g.;

  • Ricotta di pecora 100 g.;

  • Formaggio Feta 25 g.;

  • Grana grattugiato 25 g.;

  • Vino bianco 50 ml;

  • Burro 50 g.;

  • Farina di mais un cucchiaio;

  • Aglio uno spicchio;

  • Peperoncino fresco q.b.;

  • Menta fresca q.b.;

  • Paprika dolce un cucchiaino;

  • Foglia di alloro 1;

  • Brodo di carne o vegetale q.b.;

  • Sale fino q.b.;

  • Pepe nero q.b.;

  • Olio extravergine di oliva q.b.