Tavë Dheu
Introduzione:
Per la rubrica “Ricette dal Mondo” voliamo in Albania alla scoperta del più famoso piatto della capitale, il Tavë Dheu, una specialità locale a base di carne vitello che vale la pena assaggiare. Il comandante Antonio è pronto a partire, salite a bordo?
Difficoltà
Media
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
60 minuti
Tempo di cottura
45 minuti
Costo
Medio
Dieta
Di carne
Ingredienti
Per il Tavë Dheu:
Pancia di vitello 400 g.;
Peperone rosso 100 g.;
Pomodori maturi 250 g.;
Ricotta di pecora 100 g.;
Formaggio Feta 25 g.;
Grana grattugiato 25 g.;
Vino bianco 50 ml;
Burro 50 g.;
Farina di mais un cucchiaio;
Aglio uno spicchio;
Peperoncino fresco q.b.;
Menta fresca q.b.;
Paprika dolce un cucchiaino;
Sale fino q.b.;
Pepe nero q.b.;
Preparazione
Per il Tavë Dheu:
-
Tritare la cipolla; Tagliare a dadini il peperone; In una casseruola rosolare la cipolla e il peperone con dell’olio extravergine di oliva; Tagliare a cubetti la carne di vitello, quindi aggiungerla al soffritto; Quando è ben rosolata sfumare con il vino bianco; Tagliare il pomodoro a cubetti e aggiungerlo al tutto, salare e pepare;
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Coprire con del brodo di carne o acqua calda; Cuocere a fuoco basso per 30 minuti con un coperchio; In un pentolino a parte fare soffriggere in un po’ d’olio extravergine di oliva, l’aglio, il peperoncino e la menta tritati; Aggiungere il soffritto alla carne. A questo punto proseguire la cottura;
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In un altro pentolino sciogliere una noce di burro, aggiungere la farina di mais e fate tostare leggermente.
-
Aggiungere la ricotta, mescolando velocemente per far abbassare la temperatura, quindi aggiungere il parmigiano, la feta sbriciolata, la paprika e incorporate questa miscela nel sugo di carne;
-
Versare il composto all’interno dei cocci da servizio e infornare per 20-25 minuti a 180°C o fin quando non si sarà formata una crosticina in superficie; Sfornate e fate raffreddare un po’ di tempo prima di servire.
Ingredienti
Per il Tavë Dheu:
Pancia di vitello 400 g.;
Cipolla bianca tritata 1;
Peperone rosso 100 g.;
Pomodori maturi 250 g.;
Ricotta di pecora 100 g.;
Formaggio Feta 25 g.;
Grana grattugiato 25 g.;
Vino bianco 50 ml;
Burro 50 g.;
Farina di mais un cucchiaio;
Aglio uno spicchio;
Peperoncino fresco q.b.;
Menta fresca q.b.;
Paprika dolce un cucchiaino;
Foglia di alloro 1;
Brodo di carne o vegetale q.b.;
Sale fino q.b.;
Pepe nero q.b.;
Olio extravergine di oliva q.b.