Teriyaki di sgombro all’arancia

Introduzione

Chef Hiro, per il format “Hiro Sampei”, ha portato uno sgombro freschissimo, del buon pesce azzurro.
Buonissimo da mangiare e ottimo per la salute.
La ricetta è quella del Teriyaki, tradizionale salsa giapponese, nella versione all’arancia.
Chef Hiro, all’anagrafe Giapponese, ma dal cuore italiano ha una bella storia da raccontare, leggila nel nostro articolo.
E mi raccomando… se sei un amante della cucina orientale e vuoi approfondire le ricette, la cucina e la cultura giapponese non perderti il Corso di Cucina Giapponese di Chef Hiro su Acadèmia!

Scopri la raccolta di ricette di Hiro Sampei, cliccando qui!

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per il condimento:

Salsa di soia 20 gr;

Vino bianco 40 gr;

Miele 25 gr;

Arancia 1⁄4;

Zenzero fresco 5 gr.

Per il teriyaki di sgombro:

Sgombro 1 da 600 gr;

Sale q.b.;

Farina di grano tenero q.b.;

Olio extravergine d’oliva q.b.;

Per la finitura:

Fette di arancia q.b.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per il condimento:

In una bacinella, amalgamare la salsa di soia, il vino bianco e il miele; Aggiungere il succo e la scorza d’arancia e lo zenzero tagliato a julienne.

Per il teriyaki di sgombro:

Sfilettare lo sgombro e condire con il sale. Infarinare leggermente da entrambi i lati;

In una padella, rosolare lo sgombro dalla parte della pelle con un filo di olio extravergine d’oliva, fino ad ottenere la doratura e la croccantezza desiderata. Voltare il filetto di sgombro, continuare a rosolare per pochi minuti;

A rosolatura ultimata, eliminare il grasso di cottura e aggiungere il condimento Preparato; Lasciar ridurre il liquido per qualche minuto fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Per la finitura:

In un piatto da portata, adagiare il teriyaki di sgombro all’arancia sulle fette di arancia.

Ricette

Teriyaki di sgombro all’arancia

Introduzione

Chef Hiro, per il format “Hiro Sampei”, ha portato uno sgombro freschissimo, del buon pesce azzurro.
Buonissimo da mangiare e ottimo per la salute.
La ricetta è quella del Teriyaki, tradizionale salsa giapponese, nella versione all’arancia.
Chef Hiro, all’anagrafe Giapponese, ma dal cuore italiano ha una bella storia da raccontare, leggila nel nostro articolo.
E mi raccomando… se sei un amante della cucina orientale e vuoi approfondire le ricette, la cucina e la cultura giapponese non perderti il Corso di Cucina Giapponese di Chef Hiro su Acadèmia!

Scopri la raccolta di ricette di Hiro Sampei, cliccando qui!

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Per il condimento:

Per il teriyaki di sgombro:

Per la finitura:

Preparazione
Per il condimento:
  • In una bacinella, amalgamare la salsa di soia, il vino bianco e il miele; Aggiungere il succo e la scorza d’arancia e lo zenzero tagliato a julienne.

Per il teriyaki di sgombro:
  • Sfilettare lo sgombro e condire con il sale. Infarinare leggermente da entrambi i lati;

  • In una padella, rosolare lo sgombro dalla parte della pelle con un filo di olio extravergine d’oliva, fino ad ottenere la doratura e la croccantezza desiderata. Voltare il filetto di sgombro, continuare a rosolare per pochi minuti;

  • A rosolatura ultimata, eliminare il grasso di cottura e aggiungere il condimento Preparato; Lasciar ridurre il liquido per qualche minuto fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Per la finitura:
  • In un piatto da portata, adagiare il teriyaki di sgombro all’arancia sulle fette di arancia.

Ingredienti

Per il condimento:

  • Salsa di soia 20 gr;

  • Vino bianco 40 gr;

  • Miele 25 gr;

  • Arancia 1⁄4;

  • Zenzero fresco 5 gr.

Per il teriyaki di sgombro:

  • Sgombro 1 da 600 gr;

  • Sale q.b.;

  • Farina di grano tenero q.b.;

  • Olio extravergine d’oliva q.b.;

Per la finitura:

  • Fette di arancia q.b.