Teriyaki di sgombro all’arancia

Introduzione

Chef Hiro, per il format “Hiro Sampei”, ha portato uno sgombro freschissimo, del buon pesce azzurro.
Buonissimo da mangiare e ottimo per la salute.
La ricetta è quella del Teriyaki, tradizionale salsa giapponese, nella versione all’arancia.
Chef Hiro, all’anagrafe Giapponese, ma dal cuore italiano ha una bella storia da raccontare, leggila nel nostro articolo.
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Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per il condimento:

Salsa di soia 20 gr;

Vino bianco 40 gr;

Miele 25 gr;

Arancia 1⁄4;

Zenzero fresco 5 gr.

Per il teriyaki di sgombro:

Sgombro 1 da 600 gr;

Sale q.b.;

Farina di grano tenero q.b.;

Olio extravergine d’oliva q.b.;

Per la finitura:

Fette di arancia q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per il condimento:

In una bacinella, amalgamare la salsa di soia, il vino bianco e il miele; Aggiungere il succo e la scorza d’arancia e lo zenzero tagliato a julienne.

Per il teriyaki di sgombro:

Sfilettare lo sgombro e condire con il sale. Infarinare leggermente da entrambi i lati;

In una padella, rosolare lo sgombro dalla parte della pelle con un filo di olio extravergine d’oliva, fino ad ottenere la doratura e la croccantezza desiderata. Voltare il filetto di sgombro, continuare a rosolare per pochi minuti;

A rosolatura ultimata, eliminare il grasso di cottura e aggiungere il condimento Preparato; Lasciar ridurre il liquido per qualche minuto fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Per la finitura:

In un piatto da portata, adagiare il teriyaki di sgombro all’arancia sulle fette di arancia.

Hiro Sampei