Teriyaki di sgombro all’arancia
Introduzione
Chef Hiro, per il format “Hiro Sampei”, ha portato uno sgombro freschissimo, del buon pesce azzurro.
Buonissimo da mangiare e ottimo per la salute.
La ricetta è quella del Teriyaki, tradizionale salsa giapponese, nella versione all’arancia.
Chef Hiro, all’anagrafe Giapponese, ma dal cuore italiano ha una bella storia da raccontare, leggila nel nostro articolo.
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Difficoltà
Media
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
10 minuti
Costo
Medio
Dieta
Di pesce
Ingredienti
Per il condimento:
Salsa di soia 20 gr;
Vino bianco 40 gr;
Miele 25 gr;
Arancia 1⁄4;
Zenzero fresco 5 gr.
Per il teriyaki di sgombro:
Sgombro 1 da 600 gr;
Sale q.b.;
Farina di grano tenero q.b.;
Per la finitura:
Fette di arancia q.b.
Preparazione
Per il condimento:
-
In una bacinella, amalgamare la salsa di soia, il vino bianco e il miele; Aggiungere il succo e la scorza d’arancia e lo zenzero tagliato a julienne.
Per il teriyaki di sgombro:
-
Sfilettare lo sgombro e condire con il sale. Infarinare leggermente da entrambi i lati;
-
In una padella, rosolare lo sgombro dalla parte della pelle con un filo di olio extravergine d’oliva, fino ad ottenere la doratura e la croccantezza desiderata. Voltare il filetto di sgombro, continuare a rosolare per pochi minuti;
-
A rosolatura ultimata, eliminare il grasso di cottura e aggiungere il condimento Preparato; Lasciar ridurre il liquido per qualche minuto fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Per la finitura:
-
In un piatto da portata, adagiare il teriyaki di sgombro all’arancia sulle fette di arancia.
Ingredienti
Per il condimento:
Salsa di soia 20 gr;
Vino bianco 40 gr;
Miele 25 gr;
Arancia 1⁄4;
Zenzero fresco 5 gr.
Per il teriyaki di sgombro:
Sgombro 1 da 600 gr;
Sale q.b.;
Farina di grano tenero q.b.;
Olio extravergine d’oliva q.b.;
Per la finitura:
Fette di arancia q.b.