Teriyaki di sgombro all’arancia

Oggi Hiro Sampei ha portato uno sgombro freschissimo, del buon pesce azzurro che fa pure bene alla salute.

La ricetta è quella del Teriyaki, tradizionale salsa giapponese, nella versione all’arancia.

Il risultato è un ottimo secondo piatto che piacerà agli amanti della cucina orientale e non solo!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

Per il condimento

  • Salsa di soia, 20g;
  • Vino bianco, 40g;
  • Miele, 25g;
  • Arancia, 1⁄4;
  • Zenzero fresco, 5g.

Per il teriyaki di sgombro

  • Sgombro, 1 da 600g;
  • Sale;
  • Farina di grano tenero;
  • Olio extravergine d’oliva.

Per la finitura

  • Fette di arancia.

PREPARAZIONE

Per il condimento

  • In una bacinella, amalgamare la salsa di soia, il vino bianco e il miele;
  • Aggiungere il succo e la scorza d’arancia e lo zenzero tagliato a julienne.

Per il teriyaki di sgombro

  • Sfilettare lo sgombro, condire con il sale. Infarinare leggermente
    da entrambi i lati;
  • In una padella, rosolare lo sgombro dalla parte della pelle con un filo
    di olio extravergine d’oliva, fino ad ottenere la doratura e la croccantezza
    desiderate.
  • Voltare il filetto di sgombro, continuare a rosolare per pochi minuti;
  • A rosolatura ultimata, eliminare il grasso di cottura e aggiungere il condimento
    preparato;
  • Lasciar ridurre il liquido per qualche minuto fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Per la finitura

  • In un piatto da portata, adagiare il teriyaki di sgombro all’arancia
    sulle fette di arancia.

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