Tiramisù

Veneto e Friuli si combattono le origini del tiramisù, uno dei dolci più amati d’Italia. Si tratta di una ricetta storica, composta da savoiardi inzuppati nel caffè e ricoperti di una crema, composta di uova, zucchero e mascarpone. Semplice e buonissimo!

INGREDIENTI

Ingredienti per 8 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

  • Mascarpone, 500 g;
  • Tuorli d’uovo pastorizzati, 6;
  • Albumi d’uovo pastorizzati, 3;
  • Zucchero, 120 g;
  • Savoiardi, 250 g;
  • Caffè lungo, 200 ml;
  • Cacao amaro in polvere, q.b.

PREPARAZIONE

  • In una ciotola montare le uova con lo zucchero con le fruste elettriche,
    fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso;
  • Incorporare il mascarpone al composto di tuorli;
  • Montare gli albumi d’uovo con un pizzico di sale fino a neve ferma,
    avendo cura di non montarli troppo;
  • Incorporare gli albumi montati al composto di mascarpone, con movimenti
    dal basso verso l’altro per non far smontare l’albume;
  • Spalmare un velo di crema al mascarpone sulla base della teglia,
    quindi creare uno strato ordinato di savoiardi imbevuti nel caffè;
  • Ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti;
  • Lasciare rassodare in frigorifero per almeno 2 ore prima del taglio;
  • Spolverare con cacao amaro.

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