Tiramisù ai marrons glacés | Chef in Camicia

Tiramisù ai marrons glacés

Introduzione

Quale dolce preferite? Il tiramisù o i marrons glacés? Ma perché scegliere quando potete avere entrambi? Vi basta poco tempo, la ricetta è molto facile, servono solo gli ingredienti giusti e il gioco è fatto. Pronto per essere servito in tavola nei vostri pranzi delle feste!

Difficoltà

Facile

Dosi

1 teglia da 22 cm di lato

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Teglia da 22 cm di lato

Collaborazione

Fabbri

Ingredienti

Per il tiramisù:

Mascarpone 400 g;

Tuorli d’uovo 4;

Zucchero 60 g;

Albumi d’uovo 4;

Savoiardi q.b.;

Marrons Glacés al liquore Fabbri 100 g;

Gocce di cioccolato fondente 50 g;

Arancia scorza di 1;

Miele 20 g;

Acqua 50 g;

Caffè 100 ml;

Cacao q.b.;

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per il tiramisù:

Sbollentare le scorze d’arancia in acqua bollente per 3 volte, cambiando sempre l’acqua; Mettere in casseruola con 20g di miele e 50 g di acqua, portare a bollore, quindi lasciare raffreddare;

Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero, fino ad avere un composto rigonfio e spumoso; Incorporare al mascarpone;

Montare l’albume a neve ferma ed incorporarlo al composto di uova e mascarpone; Disporre un po’ di crema sul fondo della teglia;

Imbibire i savoiardi nel caffè, solo da un lato e creare uno strato ordinato; Ricoprire con abbondante crema, aggiungere le gocce di cioccolato, i Marrons Glacés in pezzi grossi, e qualche scorza di arancia;

Ripetere l’operazione per un’altro strato; Completare con la crema al mascarpone e lasciare rassodare in frigorifero;

Sformare una fetta e decorare con cacao amaro in polvere, Marrons Glacés interi e scorza di arancia.

Dolci e Dessert

Tiramisù ai marrons glacés

Introduzione

Quale dolce preferite? Il tiramisù o i marrons glacés? Ma perché scegliere quando potete avere entrambi? Vi basta poco tempo, la ricetta è molto facile, servono solo gli ingredienti giusti e il gioco è fatto. Pronto per essere servito in tavola nei vostri pranzi delle feste!

Difficoltà

Facile

Dosi

1 teglia da 22 cm di lato

Tempo di preparazione

30 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Strumenti

Teglia da 22 cm di lato

Collaborazione

Fabbri

Ingredienti

Per il tiramisù:

Mascarpone Mascarpone 400 g; 400 g;
Tuorli d’uovo Tuorli d’uovo 4; 4;
Zucchero Zucchero 60 g; 60 g;
Albumi d’uovo Albumi d’uovo 4; 4;
Savoiardi Savoiardi q.b.; q.b.;
Marrons Glacés al liquore Fabbri 100 g;
Gocce di cioccolato fondente Gocce di cioccolato fondente 50 g; 50 g;
Arancia Arancia scorza di 1; scorza di 1;
Miele Miele 20 g; 20 g;
Acqua Acqua 50 g; 50 g;
Caffè Caffè 100 ml; 100 ml;
Cacao Cacao q.b.; q.b.;

Preparazione

Per il tiramisù:

Sbollentare le scorze d’arancia in acqua bollente per 3 volte, cambiando sempre l’acqua; Mettere in casseruola con 20g di miele e 50 g di acqua, portare a bollore, quindi lasciare raffreddare;
Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero, fino ad avere un composto rigonfio e spumoso; Incorporare al mascarpone;
Montare l’albume a neve ferma ed incorporarlo al composto di uova e mascarpone; Disporre un po’ di crema sul fondo della teglia;
Imbibire i savoiardi nel caffè, solo da un lato e creare uno strato ordinato; Ricoprire con abbondante crema, aggiungere le gocce di cioccolato, i Marrons Glacés in pezzi grossi, e qualche scorza di arancia;
Ripetere l’operazione per un’altro strato; Completare con la crema al mascarpone e lasciare rassodare in frigorifero;
Sformare una fetta e decorare con cacao amaro in polvere, Marrons Glacés interi e scorza di arancia.

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Ingredienti

Per il tiramisù:

Mascarpone 400 g;
Tuorli d’uovo 4;
Zucchero 60 g;
Albumi d’uovo 4;
Savoiardi q.b.;
Marrons Glacés al liquore Fabbri 100 g;
Gocce di cioccolato fondente 50 g;
Arancia scorza di 1;
Miele 20 g;
Acqua 50 g;
Caffè 100 ml;
Cacao q.b.;

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