Tiramisù ai pistacchi e fragole
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile
• Savoiardo Vicenzovo di Matilde
Vicenzi, 150 g;
• Mascarpone, 250 g;
• Pesto di pistacchi, 40 g;
• Tuorlo d’uovo pastorizzato, 40 g;
• Albume d’uovo pastorizzato, 60 g;
• Zucchero, 40 g + 20 g per le fragole;
• Pistacchi, 20 g.
• Fragole, 6-8.
PREPARAZIONE
• Tagliare le fragole a cubetti piccoli, metterle a macerare con lo zucchero,
il succo di limone e un goccio d’acqua: questa sarà la bagna per il Savoiardo;
• Montare i tuorli d’uovo insieme allo zucchero;
• Incorporare al mascarpone al pesto di pistacchi;
• Incorporare il mascarpone al composto di uova e zucchero;
• Montare gli albumi d’uovo e incorporarli delicatamente al composto,
avendo cura di non smontarlo;
• Scolare le fragole dall’intingolo e tenerle da parte;
• Disporre un po’ di crema sulla base della teglia e aggiungere qualche
pistacchio e qualche fragola;
• Intingere il Savoiardo Vicenzovo di Matilde Vicenzi solo da un lato, quindi
creare un primo strato ordinato;
• Aggiungere uno strato di crema e livellare bene, quindi aggiungere
pistacchi e fragole;
• Aggiungere un secondo strato di Savoiardo Vicenzovo di Matilde Vicenzi;
• Aggiungere un secondo strato di crema e livellare bene e decorare in superficie;
• Lasciare riposare per almeno un’ora in frigorifero;
• Sformare e decorare con il cacao.
