Tiramisù al caramello salato

Tiramisù al caramello salato: dolce, ma non troppo!

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 porzioni
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

• Mascarpone, 250 g;
• Uova, 2;
• Zucchero, 50 g;
• Caffè, 150 g;
• Savoiardi, 150 g;
• Minitopping Caramello Fabbri, 100 ml;
• Polvere di caffè, q.b. ;
• Sale Maldon, q.b.
• Anacardi salati, q.b.

PREPARAZIONE

• Montare gli albumi a neve ferma con metà dello zucchero e tenere da parte;
• Montare i tuorli con l’altra metà dello zucchero fino a quando non saranno
quasi bianchi e avranno una consistenza soffice e spumosa;
• Aggiungere ai tuorli montati il mascarpone e il Minitopping al caramello
Fabbri e mescolare con le fruste fino a rendere il composto omogeneo;
• Aggiungere poco alla volta gli albumi alla montata di uova e mascarpone,
con movimenti dal basso verso l’alto e cercando di non smontare troppo
il composto;
• Trasferire la crema la mascarpone al caramello in una sac a poche;
• Adagiare sul fondo del bicchiere il savoiardo leggermente imbevuto
nel caffè quindi sovrapporre uno strato di crema, aggiungere un sottile
strato di Minitopping al caramello e cospargere la superficie con qualche
fiocco di sale maldon e della polvere di caffè;
• Ripetere l’operazione fino a riempimento del bicchiere;
• Decorare lo strato superficiale di caramello con granella di anacardi salati
e polvere di caffè;
• Lasciare riposare in frigorifero per un paio di ore prima di servire.

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