Tonnarelli cacio e pepe

Introduzione

La cacio e pepe è uno dei mostri sacri della cucina romana e tra i piatti più famosi in Italia e nel mondo. Anche noi in Chef in Camicia abbiamo fatto e rifatto tante versioni di questo magistrale primo piatto che non può non essere idolatrato. Ad esempio ve la ricordate la versione del risotto alla crema di scampi di Nik? Sono tantissime le sfumature che possono essere accostate a questo capostipite della cucina romana e italiana.
Oggi noi, nel nostro format di cucina stellata, vi proponiamo la versione di un grande chef nativo della capitale. Abbiamo utilizzato pepe della Tasmania per rendere la ricetta ancora più unica e al classico pecorino romano abbiamo aggiunto una parte di Grana per mitigare un po’ la sapidità del pecorino. Il risultato è stato più che soddisfacente, quindi vi suggeriamo di provare i nostri tonnarelli cacio e pepe.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ubena

Ingredienti

Per i tonnarelli cacio e pepe:

Tonnarelli 200 g;

Pecorino Romano grattugiato 85 g;

Grana Padano Riserva 24 mesi 65 g;

Pepe della Tasmania UBENA 5 g;

Sale grosso q.b.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per i tonnarelli cacio e pepe:

Pestare il pepe della Tasmania al mortaio, e passare al setaccio per separare la corteccia dal cuore;

Tostare il cuore di pepe in padella a secco per un paio di minuti e bagnare con acqua tiepida, non salata: prepareremo in questo modo un’acqua aromatizzata al pepe per completare la cottura della pasta;

Grattugiare i formaggi e passarli al setaccio fine;

Cuocere i tonnarelli al dente in acqua leggermente salata, quindi completare la cottura nella padella con l’acqua aromatizzata al pepe;

Spegnere il fuoco e lasciare che la temperatura cali leggermente, quindi mantecare con i formaggi grattugiati, aggiungendone poco per volta per limitare la formazione di grumi;

Servire immediatamente e completare con la corteccia del pepe macinata.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Ricette

Tonnarelli cacio e pepe

Introduzione

La cacio e pepe è uno dei mostri sacri della cucina romana e tra i piatti più famosi in Italia e nel mondo. Anche noi in Chef in Camicia abbiamo fatto e rifatto tante versioni di questo magistrale primo piatto che non può non essere idolatrato. Ad esempio ve la ricordate la versione del risotto alla crema di scampi di Nik? Sono tantissime le sfumature che possono essere accostate a questo capostipite della cucina romana e italiana.
Oggi noi, nel nostro format di cucina stellata, vi proponiamo la versione di un grande chef nativo della capitale. Abbiamo utilizzato pepe della Tasmania per rendere la ricetta ancora più unica e al classico pecorino romano abbiamo aggiunto una parte di Grana per mitigare un po’ la sapidità del pecorino. Il risultato è stato più che soddisfacente, quindi vi suggeriamo di provare i nostri tonnarelli cacio e pepe.

PT30M PT10M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Per i tonnarelli cacio e pepe:

Preparazione
Per i tonnarelli cacio e pepe:
  1. Pestare il pepe della Tasmania al mortaio, e passare al setaccio per separare la corteccia dal cuore;

  2. Tostare il cuore di pepe in padella a secco per un paio di minuti e bagnare con acqua tiepida, non salata: prepareremo in questo modo un’acqua aromatizzata al pepe per completare la cottura della pasta;

  3. Grattugiare i formaggi e passarli al setaccio fine;

  4. Cuocere i tonnarelli al dente in acqua leggermente salata, quindi completare la cottura nella padella con l’acqua aromatizzata al pepe;

  5. Spegnere il fuoco e lasciare che la temperatura cali leggermente, quindi mantecare con i formaggi grattugiati, aggiungendone poco per volta per limitare la formazione di grumi;

  6. Servire immediatamente e completare con la corteccia del pepe macinata.

Ingredienti

Per i tonnarelli cacio e pepe:

  • Tonnarelli 200 g;

  • Pecorino Romano grattugiato 85 g;

  • Grana Padano Riserva 24 mesi 65 g;

  • Pepe della Tasmania UBENA 5 g;

  • Sale grosso q.b.