Tonnarelli con cacio, pepe e pistacchi

Introduzione

Con questa questa ricetta un primo piatto di pasta tipico della cucina romana: si tratta della mitica Cacio e Pepe, per l’occasione rivisitata con l’aggiunta dei pistacchi. La cacio e pepe può essere considerata la “mamma” di tutte le paste romane, dato che hanno in comune base di pecorino. La gricia è una cacio e pepe con aggiunta di guanciale, la carbonara è una gricia con aggiunta di tuorlo d’uovo.

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

12 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per i tonnarelli:

Tonnarelli 200 g;

Pecorino Romano 80 g;

Pepe nero in grani q.b.;

Pistacchi 50 g.

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Preparazione

Per i tonnarelli:

Tritare i pistacchi grossolanamente al coltello;

Lessare i tonnarelli in abbondante acqua salata;

Tostare a secco il pepe in polvere in padella, quindi aggiungere un mestolo d’acqua di cottura;

Scolare i tonnarelli al dente in padella con l’acqua di pepe, quindi completare la cottura;

Mantecare con il formaggio grattugiato e aggiungere i pistacchi tritati;

Impiattare a nido e completare con un po’ di granella di pistacchi.

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