Tonnarello agli asparagi, menta, scorza di limone e salmone all’olio d’oliva

Introduzione

Sapori freschi e di primavera. Un piatto facile da preparare e bello e colorato da vedere. Pochi e semplici ingredienti, per un risultato davvero eccezionale. Tonnarelli agli asparagi, menta, scorza di limone e salmone all’olio d’oliva.
Se siete amanti dei primi piatti cremosi e mantecati, se siete amanti degli asparagi, questo è il piatto che fa per voi.
Un piatto molto fresco e ottimo per un pranzo tra amici in una giornata primaverile.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Frullatore ad immersione

Collaborazione

Rio Mare

Ingredienti

Per i tonnarelli:

Tonnarelli 200 g;

Porro tritato 40 g;

Asparagi 8;

Ghiaccio 1 cubetto;

Burro 40 g;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Sale fino q.b.;

Brodo vegetale q.b.;

Menta fresca qualche foglia;

Limone 1;

Salmone all’olio d’oliva Rio Mare 1 confezione;

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per i tonnarelli:

Pelare gli asparagi, tagliare il gambo a tocchetti e tenere da parte le punte; In un padellino sciogliere una noce di burro e rosolare all’interno il porro;

Aggiungere i gambi degli asparagi, salare e portare a cottura con del brodo vegetale o dell’acqua calda, coprendo con un coperchio e facendo cuocere il tutto a fuoco dolce: ci vorranno all’incirca 10 minuti di cottura; Frullare il tutto in un bicchiere a collo alto, con un cubetto di ghiaccio e delle foglioline di menta, regolare eventualmente di sale;

Saltare le punte degli asparagi in un pentolino con un filo di olio extravergine di oliva, salare e tenere da parte;

In abbondante acqua salata, cuocere i tonnarelli per qualche minuto. Quando pronti scolare i tonnarelli e mantecare il tutto in padella con la crema di asparagi, una noce di burro e una grattata di scorza di limone; Impiattare i tonnarelli a nido, aiutandosi con un mestolo;

Completare con Salmone Rio Mare all’olio d’oliva, le punte di asparagi saltate e qualche fogliolina di menta.

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