Tonno vitellato

Tonno vitellato di Antonino Cannavacciuolo *I CONTI NON TONNANO*

INGREDIENTI

Ingredienti per 1 persona
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

• Cuore di tonno, 1;
• Olio evo, q.b.;
• Salsa di soia, 3 cucchiai;
• Estratto di carne, 1 cucchiaino;
• Acqua, 100g;
• Capperi, una manciata;
• Timo, q.b.

Per la maionese
• Tuorli d’uovo, 2;
• Olio evo, 80ml;
• Sale, un pizzico;
• Acciuga, 1.

PREPARAZIONE

• Marinare il tonno con abbondante olio evo e 3 cucchiai di salsa di soia;
• A parte, sciogliere l’estratto di carne con 100 ml d’acqua e due cucchiai
di salsa di soia;
• Tenere da parte;
• Preparare la maionese frullando con un minipimer i tuorli con l’olio, il sale
e l’acciuga;
• A parte, tritare una manciata di capperi dopo averli sciacquati;
• Comporre il piatto mettendo sul fondo i capperi tritati, il tonno e concludere
con il fondo bruno, la maionese, della scorza di limone e qualche ciuffetto
di timo;
• Servire!

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