Torta croccante

INTRODUZIONE

Vi ricordate quel famoso gelato ricoperto di cioccolato e granella di nocciole con l’interno di fiordilatte e amarena? Un gelato che ha fatto la storia e soprattutto ha conquistato il cuore e la pancia di molti di noi. Oggi Chef Marta, in versione Amarcord, vi farà provare una torta ispirata proprio a quel gelato.

Ogni ingrediente è importante, ma il gusto inconfondibile di Amarena Fabbri, è tutto in questa ricetta: senza di lei si tratterebbe di una normalissima torta gelato ricoperta con cioccolato, senza infamia e senza lode. Il carattere dell’amarena, invece, conquista subito le papille gustative rendendo ogni boccone speciale e indimenticabile.

Difficoltà

Facile

Dosi

6 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Mixer

Collaborazione

Fabbri

Ingredienti

Biscotti tipo Digestive

Burro

Per il gelato furbo:

Panna fresca

Latte condensato

Per la farcitura:

Gelato furbo

Amarena Fabbri

Per la copertura:

Cioccolato fondente 150 ml;

Latte 100 ml;

Burro 20 g;

Granella di nocciole q.b.;

Meringhe q.b.;

Gocce di cioccolato, q.b.;

Mandorle a filetti q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi ricoprire anche solo con granella di nocciole se preferisci.




Preparazione

Foderare la teglia con carta forno a misura. Tritare i biscotti nel mixer insieme al burro fuso. Cospargere il fondo della teglia con il composto di biscotti e burro e creare uno strato uniforme compattando il tutto con l’aiuto di un cucchiaio o un bicchiere. Lasciare raffreddare in frigorifero per 30 minuti. Montare la panna a neve ferma e unire il latte condensato. Versare metà della panna sulla base di biscotti e lasciare riposare in freezer per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungere le amarene fabbri con un po’ del loro sciroppo e mettere in freezer per altri 20 minuti. Aggiungere infine la restante parte di panna. Lasciare riposare in frigorifero per una notte.

Il giorno dopo, sciogliere il cioccolato con il latte e il burro, mescolando per ottenere una salsa omogenea. Preparare la granella mescolando in una ciotola granella di nocciole, gocce di cioccolato, meringa sbriciolata e mandorle. Appoggiare la torta fredda, estratta dalla teglia, su una gratella e glassare con la salsa al cioccolato. Velocemente in modo che il cioccolato non si raffreddi ricoprire con il mix di granelle. Riporre in freezer per 2-3 ore prima di consumarla.

Recipe Chef in Camicia Dolci e Dessert 0

Torta croccante

INTRODUZIONE

Vi ricordate quel famoso gelato ricoperto di cioccolato e granella di nocciole con l’interno di fiordilatte e amarena? Un gelato che ha fatto la storia e soprattutto ha conquistato il cuore e la pancia di molti di noi. Oggi Chef Marta, in versione Amarcord, vi farà provare una torta ispirata proprio a quel gelato.

Ogni ingrediente è importante, ma il gusto inconfondibile di Amarena Fabbri, è tutto in questa ricetta: senza di lei si tratterebbe di una normalissima torta gelato ricoperta con cioccolato, senza infamia e senza lode. Il carattere dell’amarena, invece, conquista subito le papille gustative rendendo ogni boccone speciale e indimenticabile.

PT30M
Difficoltà

Facile

Dosi

6 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Ingredienti
  • Biscotti tipo Digestive

  • Burro Burro

Per il gelato furbo:

Per la farcitura:

Per la copertura:

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi ricoprire anche solo con granella di nocciole se preferisci.

Preparazione
  1. Foderare la teglia con carta forno a misura. Tritare i biscotti nel mixer insieme al burro fuso. Cospargere il fondo della teglia con il composto di biscotti e burro e creare uno strato uniforme compattando il tutto con l’aiuto di un cucchiaio o un bicchiere. Lasciare raffreddare in frigorifero per 30 minuti. Montare la panna a neve ferma e unire il latte condensato. Versare metà della panna sulla base di biscotti e lasciare riposare in freezer per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungere le amarene fabbri con un po’ del loro sciroppo e mettere in freezer per altri 20 minuti. Aggiungere infine la restante parte di panna. Lasciare riposare in frigorifero per una notte.

  2. Il giorno dopo, sciogliere il cioccolato con il latte e il burro, mescolando per ottenere una salsa omogenea. Preparare la granella mescolando in una ciotola granella di nocciole, gocce di cioccolato, meringa sbriciolata e mandorle. Appoggiare la torta fredda, estratta dalla teglia, su una gratella e glassare con la salsa al cioccolato. Velocemente in modo che il cioccolato non si raffreddi ricoprire con il mix di granelle. Riporre in freezer per 2-3 ore prima di consumarla.

Ingredienti
  • Biscotti tipo Digestive

  • Burro

Per il gelato furbo:

  • Panna fresca

  • Latte condensato

Per la farcitura:

  • Gelato furbo

  • Amarena Fabbri

Per la copertura:

  • Cioccolato fondente 150 ml;

  • Latte 100 ml;

  • Burro 20 g;

  • Granella di nocciole q.b.;

  • Meringhe q.b.;

  • Gocce di cioccolato, q.b.;

  • Mandorle a filetti q.b.