Torta Lemon Curd

Torta Lemon Curd *MARISA*

INGREDIENTI

Ingredienti per 1 torta d a28 cm
Tempo di preparazione: 60 minuti
Difficoltà: Difficile

Per la pasta frolla
• Farina 00, 250g;
• Burro, 100g;
• Zucchero, 100g;
• Uovo, 1;

Per la crema
• Limoni, 3;
• Zucchero, 220g;
• Burro, 100g;
• Amido di mais, 30g;
• Uova, 3
• Tuorli d’uovo, 2;

Per la meringa
• Zucchero, 200g;
• Acqua, 30g;
• Albume, 100g.

PREPARAZIONE

• Preparare la pasta frolla in anticipo e lasciarla riposare in frigorifero.

Per la crema
• Mettere a bagnomaria burro e zucchero e fare sciogliere dolcemente;
• Stemperare l’amido all’interno del succo di limone, quindi aggiungerlo
al bagnomaria;
• Sbattere le uova insieme ai tuorli e aggiungerli poco alla volta al composto
di burro e zucchero, mescolando continuamente.
• Stendere la pasta frolla su un anello da 28 cm;
• Cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti;
• Riversare all’interno la crema e lasciare raffreddare.

Per la meringa
• Preparare lo sciroppo e portarlo a 121°;
• Iniziare a montare gli albumi e versare lo sciroppo a filo quando
semimontati;
• Continuare a montare gli albumi, aggiungendo il succo di limone,
per circa 20 minuti;
• Mettere la meringa in sac a poche e decorare la torta;
• Passare al cannello per caramellare la meringa.

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