Torta di pere gluten free

Introduzione

Ecco la ricetta per una torta a base di pere completamente vegan e gluten free.
In alternativa alle uova utilizziamo i “chia eggs” che sono un composto legante a base di semi di chia e acqua. La chia, a contatto con l’acqua, rilascia una specie di “gel” che ha delle proprietà molto simili all’albume d’uovo. Per la base della torta abbiamo scelto la farina di grano saraceno, sia per il fatto che è senza glutine, sia per il sapore caratteristico che conferisce alla frolla.
Per valorizzare al massimo le pere le abbiamo abbinate ad una salsa al cioccolato fondente.

Difficoltà

Media

Dosi

Una torta

Tempo di preparazione

60 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Vegana

Tempo di riposo

Strumenti

Tortiera 15x25

Collaborazione

Ingredienti

Per la torta:

Chia eggs (2 cucchiai semi di chia + 6 cucchiai d’acqua) 2;

Purea di mela 100 g;

Yogurt di soia 100 g;

Olio di semi 50 ml;

Agave 4 cucchiai;

Avena 150 g;

Farina di grano saraceno 150 g;

Fecola di patate 70 g;

Cannella q.b.;

Bicarbonato q.b.;

Fibra di psillio ½ cucchiaio;

Sale 1 pizzico;

Pere williams 2;

Cioccolato 40 g;

Olio di cocco ½ cucchiaio;

Pistacchi 10;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la fecola di patate con dell’amido di mais o di riso;
Puoi sostituire lo sciroppo d’agave con dello sciroppo d’acero o con del miele, dimezzandone la quantità;
Puoi sostituire l’olio di cocco con dell’olio di semi.




Preparazione

Per la torta:

Preparare i chia eggs amalgamando i semi di chia all’acqua e lasciare riposare per circa 10 minuti, finchè assumono consistenza gelatinosa; Mescolare in una bowl tutti gli ingredienti umidi, quindi unire i chia eggs;

In un’altra bowl amalgamare gli ingredienti secchi e unirli al composto umido poco alla volta; Oleare con olio di cocco ed infarinare una tortiera;

Versare il composto all’interno della tortiera e completare con le pere tagliate a fette sottili; Cuocere in forno a 190° per circa 30-40 minuti;

Lasciare raffreddare la torta completamente, versarvi sopra il cioccolato fuso con l’olio di cocco e completare con i pistacchi.

Recipe Chef in Camicia Dolci e Dessert 0

Dolci e Dessert

Torta di pere gluten free

Introduzione

Ecco la ricetta per una torta a base di pere completamente vegan e gluten free.
In alternativa alle uova utilizziamo i “chia eggs” che sono un composto legante a base di semi di chia e acqua. La chia, a contatto con l’acqua, rilascia una specie di “gel” che ha delle proprietà molto simili all’albume d’uovo. Per la base della torta abbiamo scelto la farina di grano saraceno, sia per il fatto che è senza glutine, sia per il sapore caratteristico che conferisce alla frolla.
Per valorizzare al massimo le pere le abbiamo abbinate ad una salsa al cioccolato fondente.

PT40M
Difficoltà

Media

Dosi

Una torta

Tempo di preparazione

60 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Vegana

Strumenti

Tortiera 15x25

Ingredienti

Per la torta:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la fecola di patate con dell’amido di mais o di riso;
Puoi sostituire lo sciroppo d’agave con dello sciroppo d’acero o con del miele, dimezzandone la quantità;
Puoi sostituire l’olio di cocco con dell’olio di semi.

Preparazione
Per la torta:
  1. Preparare i chia eggs amalgamando i semi di chia all’acqua e lasciare riposare per circa 10 minuti, finchè assumono consistenza gelatinosa; Mescolare in una bowl tutti gli ingredienti umidi, quindi unire i chia eggs;

  2. In un’altra bowl amalgamare gli ingredienti secchi e unirli al composto umido poco alla volta; Oleare con olio di cocco ed infarinare una tortiera;

  3. Versare il composto all’interno della tortiera e completare con le pere tagliate a fette sottili; Cuocere in forno a 190° per circa 30-40 minuti;

  4. Lasciare raffreddare la torta completamente, versarvi sopra il cioccolato fuso con l’olio di cocco e completare con i pistacchi.

Ingredienti

Per la torta:

  • Chia eggs (2 cucchiai semi di chia + 6 cucchiai d’acqua) 2;

  • Purea di mela 100 g;

  • Yogurt di soia 100 g;

  • Olio di semi 50 ml;

  • Agave 4 cucchiai;

  • Avena 150 g;

  • Farina di grano saraceno 150 g;

  • Fecola di patate 70 g;

  • Cannella q.b.;

  • Bicarbonato q.b.;

  • Fibra di psillio ½ cucchiaio;

  • Sale 1 pizzico;

  • Pere williams 2;

  • Cioccolato 40 g;

  • Olio di cocco ½ cucchiaio;

  • Pistacchi 10;