Torta di rigatoni in bianco

INTRODUZIONE

La torta di rigatoni in bianco è una ricetta perfetta per i palati più golosi, ma anche per chi vuole preparare un piatto ideale per la condivisione e da presentare direttamente in tavola.

Questa ricetta prevede la preparazione di un “ragù espresso”, che fa una parte di cottura in padella e una in forno, insieme ai rigatoni: questo ci permette di ottenere un grande sapore anche con meno tempo a disposizione rispetto al ragù tradizionale.

La parte di cottura in forno prevede uno strato di ragù in superficie, che si andrà a gratinare durante la cottura, mentre il restante ragù andrà a depositarsi naturalmente all’interno dei rigatoni, rimanendo bello umido e succoso.

Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

60 minuti

Tempo di cottura

35 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Mixer, tortiera a cerniera

Collaborazione

Ingredienti

Per la torta di rigatoni in bianco:

Rigatoni 800 g;

Macinato di vitello 500 g;

Cipolla 1;

Sedano 1 gambo;

Carota 1;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Vino bianco 1/2 bicchiere;

Brodo di carne 200 ml;

Pecorino romano 60 g;

Burro q.b.;

Panna 40 ml;

Rosmarino q.b.;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.;

Peperoncino q.b.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per la torta di rigatoni in bianco:

Tritare sedano, carota e cipolla al mixer; Soffriggere in padella il trito ottenuto con un paio di cucchiai d’olio extravergine di oliva; Quando il trito è ben rosolato aggiungere il macinato di vitello e rosolare anch’esso;

Salare, pepare, aggiungere peperoncino a piacere e sfumare con vino bianco; Una volta evaporato il vino bagnare con il brodo e lasciare rapprendere;

Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata; Aggiungere pecorino, panna e rosmarino al ragù; Scolare i rigatoni e condirli in un’ampia ciotola con burro, pecorino e un po’ di ragù;

Disporli in piedi in una tortiera a cerniera imburrata; Ricoprire con il restante ragù, formare uno strato di pecorino in superficie ed infornare a 180° per 20 minuti;

Servire ben calda e fumante!

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Torta di rigatoni in bianco

INTRODUZIONE

La torta di rigatoni in bianco è una ricetta perfetta per i palati più golosi, ma anche per chi vuole preparare un piatto ideale per la condivisione e da presentare direttamente in tavola.

Questa ricetta prevede la preparazione di un “ragù espresso”, che fa una parte di cottura in padella e una in forno, insieme ai rigatoni: questo ci permette di ottenere un grande sapore anche con meno tempo a disposizione rispetto al ragù tradizionale.

La parte di cottura in forno prevede uno strato di ragù in superficie, che si andrà a gratinare durante la cottura, mentre il restante ragù andrà a depositarsi naturalmente all’interno dei rigatoni, rimanendo bello umido e succoso.

PT35M
Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

60 minuti

Tempo di cottura

35 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Ingredienti

Per la torta di rigatoni in bianco:

Preparazione
Per la torta di rigatoni in bianco:
  1. Tritare sedano, carota e cipolla al mixer; Soffriggere in padella il trito ottenuto con un paio di cucchiai d’olio extravergine di oliva; Quando il trito è ben rosolato aggiungere il macinato di vitello e rosolare anch’esso;

  2. Salare, pepare, aggiungere peperoncino a piacere e sfumare con vino bianco; Una volta evaporato il vino bagnare con il brodo e lasciare rapprendere;

  3. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata; Aggiungere pecorino, panna e rosmarino al ragù; Scolare i rigatoni e condirli in un’ampia ciotola con burro, pecorino e un po’ di ragù;

  4. Disporli in piedi in una tortiera a cerniera imburrata; Ricoprire con il restante ragù, formare uno strato di pecorino in superficie ed infornare a 180° per 20 minuti;

  5. Servire ben calda e fumante!

Ingredienti

Per la torta di rigatoni in bianco:

  • Rigatoni 800 g;

  • Macinato di vitello 500 g;

  • Cipolla 1;

  • Sedano 1 gambo;

  • Carota 1;

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Vino bianco 1/2 bicchiere;

  • Brodo di carne 200 ml;

  • Pecorino romano 60 g;

  • Burro q.b.;

  • Panna 40 ml;

  • Rosmarino q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Pepe nero q.b.;

  • Peperoncino q.b.