Torta salata pic-nic

INTRODUZIONE

Immaginatevi di poter camminare a piedi nudi sull’erba o di stendervi al sole su una coperta a scacchi godendo di quel caldo sole primaverile che fa stare bene senza stancare. Immaginate anche che ad un certo punto di questa splendida giornata vi venga un leggero languorino, come rimediare?

Niente panico, Chef Lello sfodera il suo asso nella manica con la ricetta di una torta salata da pic nic molto sfiziosa e che sa proprio di primavera, ma soprattutto di buono. Zucchine, ricotta classica Merivio e zafferano sono i protagonisti di questo sfizioso piatto unico, comodissimo da trasportare per un pranzo al sacco e soprattutto velocissimo da preparare!

Ingredienti

Ricotta classica in fuscella Merivio 200 g;

Pasta sfoglia rotonda 1;

Formaggio grattugiato 30 g;

Pancetta affumicata 120 g;

Zucchine 2;

Uova 1;

Zafferano 1 bustina;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.;

Olio evo q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Tagliare la pancetta a cubetti quindi rosolare in padella senza aggiunta di grassi fino a quando diventerà croccante. Tagliare anche le zucchine a cubetti e cuocerle per qualche minuto nella stessa padella in cui ha rosolato la pancetta, regolando di sale e pepe. In un ciotola, unire la ricotta, la pancetta rosolata con il suo grasso, le zucchine saltate e lo zafferano. Mescolare bene con un cucchiaio per amalgamare lo zafferano ed ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l’uovo, il sale, regolare di sale e pepe e aggiungere il formaggio grattugiato.

Adagiare la sfoglia in una teglia e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Farcire con il composto di ricotta classica Merano, zucchine e pancetta. Livellare bene con un cucchiaio per ottenere uno strato uniforme. Richiudere verso l’interno i bordi di pasta sfoglia. Cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti.