Torta tenerina

INTRODUZIONE

Questa ricetta è un vero must per gli amanti del cioccolato. La tenerina è una torta tipica della zona del ferrarese che ha la caratteristica di essere molto bassa e umida grazie alla mancanza di lievito e alla grande quantità di cioccolato fondente utilizzato rispetto alla scarsa quantità di farina. Il nome “tenerina” è dovuto proprio alla sua consistenza, tanto morbida da sciogliersi letteralmente in bocca quasi fosse un cioccolatino. Il ripieno crea un piacevolissimo contrasto con la crosticina quasi meringata che si forma durante la cottura e che crea un vero e proprio guscio su tutta la torta. Da spolverare con zucchero a velo o cacao amaro che le conferisce ancor più un gusto molto simile a quello dei tartufi al cioccolato. Se dovessimo usare una sola parola per descrivere questa torta sarebbe senz’altro “squisita”!

Difficoltà

Facile

Dosi

6 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Tortiera a cerniera da 22 cm, Fruste elettriche

Collaborazione

Ingredienti

Cioccolato fondente 200 g;

Burro 100 g;

Zucchero 150 g;

Uova 3;

Farina 50 g;

Latte 3 cucchiai;

Sale 1 pizzico.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi guarnire la torta con dello zucchero a velo o del cacao amaro.




Preparazione

Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria. Lasciare intiepidire.

Separare i tuorli dagli albumi. Con le fruste elettriche, montare i tuorli con la metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere alla montata il composto di burro e cioccolato e amalgamare il tutto con le fruste elettriche a bassa velocità.

Aggiungere la farina e il latte tiepido, poco alla volta.

Montare gli albumi con l’altra metà dello zucchero e un pizzico di sale. Con una spatola, amalgamare delicatamente gli albumi al composto di uova e cioccolato con movimenti dal basso verso l’alto.

Versare l’impasto in una teglia a cerniera, precedentemente imburrata e infarinata, livellando bene la superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 25-30 minuti.

Sformare la torta e lasciare raffreddare prima di gustare.

Recipe Chef in Camicia Dolci e Dessert 0

Torta tenerina

INTRODUZIONE

Questa ricetta è un vero must per gli amanti del cioccolato. La tenerina è una torta tipica della zona del ferrarese che ha la caratteristica di essere molto bassa e umida grazie alla mancanza di lievito e alla grande quantità di cioccolato fondente utilizzato rispetto alla scarsa quantità di farina. Il nome “tenerina” è dovuto proprio alla sua consistenza, tanto morbida da sciogliersi letteralmente in bocca quasi fosse un cioccolatino. Il ripieno crea un piacevolissimo contrasto con la crosticina quasi meringata che si forma durante la cottura e che crea un vero e proprio guscio su tutta la torta. Da spolverare con zucchero a velo o cacao amaro che le conferisce ancor più un gusto molto simile a quello dei tartufi al cioccolato. Se dovessimo usare una sola parola per descrivere questa torta sarebbe senz’altro “squisita”!

PT15M PT25M
Difficoltà

Facile

Dosi

6 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi guarnire la torta con dello zucchero a velo o del cacao amaro.

Preparazione
  1. Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria. Lasciare intiepidire.

  2. Separare i tuorli dagli albumi. Con le fruste elettriche, montare i tuorli con la metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere alla montata il composto di burro e cioccolato e amalgamare il tutto con le fruste elettriche a bassa velocità.

  3. Aggiungere la farina e il latte tiepido, poco alla volta.

  4. Montare gli albumi con l’altra metà dello zucchero e un pizzico di sale. Con una spatola, amalgamare delicatamente gli albumi al composto di uova e cioccolato con movimenti dal basso verso l’alto.

  5. Versare l’impasto in una teglia a cerniera, precedentemente imburrata e infarinata, livellando bene la superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 25-30 minuti.

  6. Sformare la torta e lasciare raffreddare prima di gustare.

Ingredienti
  • Cioccolato fondente 200 g;

  • Burro 100 g;

  • Zucchero 150 g;

  • Uova 3;

  • Farina 50 g;

  • Latte 3 cucchiai;

  • Sale 1 pizzico.