Tortelli alla zucca a modo mio

INTRODUZIONE

I tortelli alla zucca sono un must dell’autunno e Lulù ci presenta la sua versione.

Il tortello alla zucca è spesso caratterizzato dal contrasto agrodolce di sapori: la polpa di zucca naturalmente dolce e gli amaretti nel ripieno si mescolano al sapore neutro della pasta e alla sapidità del parmigiano con cui vengono conditi.

Lulù propone invece una versione con la farina di mandorle: il risultato è un sapore meno dolce rispetto a quando vengono utilizzati gli amaretti che sono anche zuccherati, ma comunque molto delicato.

La scelta di mantecare con olio al prezzemolo infine è perfetta perchè dona freschezza al piatto bilanciando ancora meglio i sapori. Da provare!

Difficoltà

Facile

Dosi

2 porzioni

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

30 minuti

Strumenti

Coppapasta

Collaborazione

Ingredienti

Per la pasta:

Farina 00 90 g;

Semola 40 g;

Tuorli 6/7

Per la farcia:

Zucca cotta 200 g;

Parmigiano reggiano 30 g;

Farina di mandorle 80 g;

Uova 1;

Sale q.b.;

Pepe q.b.

Per la mantecatura:

Olio evo q.b.;

Parmigiano q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sotituire la farina di mandorle con la farina di nocciole.

Puoi sostituire il parmigiano con il pecorino.

Puoi utilizzare dell’olio aromatizzato al prezzemolo per la mantecatura invece del classico olio evo.

 




Preparazione

Per la pasta:

In una ciotola unire le farine e i tuorli quindi impastare prima con la forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un’impasto liscio; Lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Per la farcia:

Schiacciare la zucca con una forchetta quindi aggiungere il parmigiano, l’uovo, la farina di mandorle, il sale, il pepe e un filo di olio; Mescolare bene il ripieno per amalgamare tutti gli ingredienti.

Per i tortelli:

Stendere la pasta con l’aiuto di un mattarello; Con un coppa pasta ricavare dei dischi e farcire con un cucchiaino di ripieno al centro; Chiudere a mezzaluna i cechi sigillando bene i bordi quindi girare su se stessa la mezzaluna creando la tipica forma del tortello; Cuocere in acqua bollente salata per circa 5 minuti e mantecare con olio, parmigiano e pepe. Servire caldi con erbe fresche come decorazione.

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Tortelli alla zucca a modo mio

INTRODUZIONE

I tortelli alla zucca sono un must dell’autunno e Lulù ci presenta la sua versione.

Il tortello alla zucca è spesso caratterizzato dal contrasto agrodolce di sapori: la polpa di zucca naturalmente dolce e gli amaretti nel ripieno si mescolano al sapore neutro della pasta e alla sapidità del parmigiano con cui vengono conditi.

Lulù propone invece una versione con la farina di mandorle: il risultato è un sapore meno dolce rispetto a quando vengono utilizzati gli amaretti che sono anche zuccherati, ma comunque molto delicato.

La scelta di mantecare con olio al prezzemolo infine è perfetta perchè dona freschezza al piatto bilanciando ancora meglio i sapori. Da provare!

PT45M PT5M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 porzioni

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

30 minuti

Ingredienti

Per la pasta:

Per la farcia:

Per la mantecatura:

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sotituire la farina di mandorle con la farina di nocciole.

Puoi sostituire il parmigiano con il pecorino.

Puoi utilizzare dell’olio aromatizzato al prezzemolo per la mantecatura invece del classico olio evo.

 

Preparazione
Per la pasta:
  1. In una ciotola unire le farine e i tuorli quindi impastare prima con la forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un’impasto liscio; Lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Per la farcia:
  1. Schiacciare la zucca con una forchetta quindi aggiungere il parmigiano, l’uovo, la farina di mandorle, il sale, il pepe e un filo di olio; Mescolare bene il ripieno per amalgamare tutti gli ingredienti.

Per i tortelli:
  1. Stendere la pasta con l’aiuto di un mattarello; Con un coppa pasta ricavare dei dischi e farcire con un cucchiaino di ripieno al centro; Chiudere a mezzaluna i cechi sigillando bene i bordi quindi girare su se stessa la mezzaluna creando la tipica forma del tortello; Cuocere in acqua bollente salata per circa 5 minuti e mantecare con olio, parmigiano e pepe. Servire caldi con erbe fresche come decorazione.

Ingredienti

Per la pasta:

  • Farina 00 90 g;

  • Semola 40 g;

  • Tuorli 6/7

Per la farcia:

  • Zucca cotta 200 g;

  • Parmigiano reggiano 30 g;

  • Farina di mandorle 80 g;

  • Uova 1;

  • Sale q.b.;

  • Pepe q.b.

Per la mantecatura:

  • Olio evo q.b.;

  • Parmigiano q.b.