Tortillas di verdure

Introduzione

Le tortillas sono delle “frittatine” a base di farina di mais e acqua. L’impasto è apparentemente semplice, si compone di pochi ingredienti, ma risulta abbastanza difficile da lavorare. Bisogna trovare il giusto equilibrio di umidità e questo dipende dalla farina utilizzata, che sarà capace di assorbire più o meno acqua. Per realizzare le tortillas esiste un apposito attrezzo, ma si può ottenere la forma classica mettendo l’impasto tra due fogli di carta forno e pressandolo sotto un peso uniforme e distribuito.
Per questa ricetta abbiamo pensato ad una farcitura vegetariana, con verdure e formaggio feta.

 

Difficoltà

Media

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Farina di mais 400g;

Acqua q.b.;

Sale q.b.;

Zucchina 1;

Carota 1;

Cipolla Rossa 1;

Feta 50;

Salsa di soia q.b.;

Jalapenos a piacere;

Olio EVO q.b.;

Olio di sesamo q.b;

Aceto q.b.;

Basilico q.b.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Mettere in una terrina la farina 00 e aggiungere il sale, l’olio EVO e l’acqua tiepida fino ad ottenere un impasto lavorabile.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, suddividere in piccole palline e pressare una alla volta tra due fogli di carta forno, cuocere in una padella antiaderente 30 secondi per lato.

Tagliare tutte le verdure a dadini e soffriggere in padella con un filo d’olio, una volta cotte sfumare con un filo di soia e un filo d’olio di sesamo.

Impiattare i tacos e spolverare con feta sbriciolata e jalapenos.

Recipe Chef in Camicia 0

Tortillas di verdure

Introduzione

Le tortillas sono delle “frittatine” a base di farina di mais e acqua. L’impasto è apparentemente semplice, si compone di pochi ingredienti, ma risulta abbastanza difficile da lavorare. Bisogna trovare il giusto equilibrio di umidità e questo dipende dalla farina utilizzata, che sarà capace di assorbire più o meno acqua. Per realizzare le tortillas esiste un apposito attrezzo, ma si può ottenere la forma classica mettendo l’impasto tra due fogli di carta forno e pressandolo sotto un peso uniforme e distribuito.
Per questa ricetta abbiamo pensato ad una farcitura vegetariana, con verdure e formaggio feta.

 

PT30M PT10M
Difficoltà

Media

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Ingredienti
Preparazione
  • Mettere in una terrina la farina 00 e aggiungere il sale, l’olio EVO e l’acqua tiepida fino ad ottenere un impasto lavorabile.

  • Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, suddividere in piccole palline e pressare una alla volta tra due fogli di carta forno, cuocere in una padella antiaderente 30 secondi per lato.

  • Tagliare tutte le verdure a dadini e soffriggere in padella con un filo d’olio, una volta cotte sfumare con un filo di soia e un filo d’olio di sesamo.

  • Impiattare i tacos e spolverare con feta sbriciolata e jalapenos.

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Ingredienti
  • Farina di mais 400g;

  • Acqua q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Zucchina 1;

  • Carota 1;

  • Cipolla Rossa 1;

  • Feta 50;

  • Salsa di soia q.b.;

  • Jalapenos a piacere;

  • Olio EVO q.b.;

  • Olio di sesamo q.b;

  • Aceto q.b.;

  • Basilico q.b.