Introduzione
Le tortillas sono delle “frittatine” a base di farina di mais e acqua. L’impasto è apparentemente semplice, si compone di pochi ingredienti, ma risulta abbastanza difficile da lavorare. Bisogna trovare il giusto equilibrio di umidità e questo dipende dalla farina utilizzata, che sarà capace di assorbire più o meno acqua. Per realizzare le tortillas esiste un apposito attrezzo, ma si può ottenere la forma classica mettendo l’impasto tra due fogli di carta forno e pressandolo sotto un peso uniforme e distribuito.
Per questa ricetta abbiamo pensato ad una farcitura vegetariana, con verdure e formaggio feta.
Difficoltà
Media
Dosi
Per due persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
10 minuti
Costo
Basso
Dieta
Vegetariana
Ingredienti
Farina di mais 400g;
Acqua q.b.;
Sale q.b.;
Zucchina 1;
Carota 1;
Feta 50;
Salsa di soia q.b.;
Jalapenos a piacere;
Olio EVO q.b.;
Olio di sesamo q.b;
Aceto q.b.;
Basilico q.b.
Preparazione
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Mettere in una terrina la farina 00 e aggiungere il sale, l’olio EVO e l’acqua tiepida fino ad ottenere un impasto lavorabile.
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Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, suddividere in piccole palline e pressare una alla volta tra due fogli di carta forno, cuocere in una padella antiaderente 30 secondi per lato.
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Tagliare tutte le verdure a dadini e soffriggere in padella con un filo d’olio, una volta cotte sfumare con un filo di soia e un filo d’olio di sesamo.
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Impiattare i tacos e spolverare con feta sbriciolata e jalapenos.
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Ingredienti
Farina di mais 400g;
Acqua q.b.;
Sale q.b.;
Zucchina 1;
Carota 1;
Cipolla Rossa 1;
Feta 50;
Salsa di soia q.b.;
Jalapenos a piacere;
Olio EVO q.b.;
Olio di sesamo q.b;
Aceto q.b.;
Basilico q.b.