Tortino al cioccolato con cuore fondente e salsa ai lamponi
Introduzione
Ecco la ricetta di un dessert ormai molto famoso: si tratta del tortino al cioccolato con cuore morbido, a metà tra un soufflé ed un flan. Per ottenere un buon risultato in questa ricetta è bene prendere confidenza con il proprio forno, dato che la temperatura è determinante in questo dolce. Il consiglio è di infornare prima un singolo tortino e calcolare bene i tempi orientandosi sul risultato al cuore: se viene troppo liquido avrà bisogno di qualche minuto in più, se viene troppo cotto avrà bisogno di qualche minuto in meno. Dopo qualche prova non vi fermerà più nessuno!
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Difficoltà
Media
Dosi
8 tortini
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Costo
Basso
Dieta
Vegetariana
Strumenti
Colino, Pirottini in alluminio
Ingredienti
Per il tortino:
Cioccolato fondente 200 g;
Burro 180 g;
Zucchero 160 g;
Uova 4;
Farina 00 40 g;
Cacao q.b.;
Burro q.b. Per ungere gli stampi;
Per la guarnizione:
Menta q.b.;
Zucchero a velo q.b.;
Per il coulis di lamponi:
Lamponi 80 g;
Preparazione
Per il tortino al cioccolato:
-
Fondere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro;
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Aggiungere lo zucchero e mescolare bene, quindi lasciare intiepidire leggermente;
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Aggiungere le uova, una per volta;
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Aggiungere la farina setacciata;
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Imburrare abbondantemente gli stampini quindi foderarli ordinatamente con il cacao;
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Riempire gli stampini per poco più di metà altezza;
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Cuocere in forno ventilato a 200° per circa 12-15 minuti;
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Schiacciare i lamponi attraverso un colino per ottenere il coulis;
-
Servire il tortino con alla base il coulis di lamponi, quindi spolverare con zucchero a velo e decorare con una fogliolina di menta.
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Da servire in abbinamento a Birra Peroni Gran Riserva Rossa
Ingredienti
Per il tortino:
Cioccolato fondente 200 g;
Burro 180 g;
Zucchero 160 g;
Uova 4;
Farina 00 40 g;
Cacao q.b.;
Burro q.b. Per ungere gli stampi;
Per la guarnizione:
Menta q.b.;
Zucchero a velo q.b.;
Per il coulis di lamponi:
Lamponi 80 g;