Tortino al cioccolato con cuore fondente e salsa ai lamponi

Introduzione

Ecco la ricetta di un dessert ormai molto famoso: si tratta del tortino al cioccolato con cuore morbido, a metà tra un soufflé ed un flan. Per ottenere un buon risultato in questa ricetta è bene prendere confidenza con il proprio forno, dato che la temperatura è determinante in questo dolce. Il consiglio è di infornare prima un singolo tortino e calcolare bene i tempi orientandosi sul risultato al cuore: se viene troppo liquido avrà bisogno di qualche minuto in più, se viene troppo cotto avrà bisogno di qualche minuto in meno. Dopo qualche prova non vi fermerà più nessuno!
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Difficoltà

Media

Dosi

8 tortini

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Colino, Pirottini in alluminio

Collaborazione

Peroni

Ingredienti

Per il tortino:

Cioccolato fondente 200 g;

Burro 180 g;

Zucchero 160 g;

Uova 4;

Farina 00 40 g;

Cacao q.b.;

Burro q.b. Per ungere gli stampi;

Per la guarnizione:

Menta q.b.;

Zucchero a velo q.b.;

Per il coulis di lamponi:

Lamponi 80 g;

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per il tortino al cioccolato:

Fondere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro;

Aggiungere lo zucchero e mescolare bene, quindi lasciare intiepidire leggermente;

Aggiungere le uova, una per volta;

Aggiungere la farina setacciata;

Imburrare abbondantemente gli stampini quindi foderarli ordinatamente con il cacao;

Riempire gli stampini per poco più di metà altezza;

Cuocere in forno ventilato a 200° per circa 12-15 minuti;

Schiacciare i lamponi attraverso un colino per ottenere il coulis;

Servire il tortino con alla base il coulis di lamponi, quindi spolverare con zucchero a velo e decorare con una fogliolina di menta.

Da servire in abbinamento a Birra Peroni Gran Riserva Rossa

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