Tortino al cioccolato con cuore fondente e salsa ai lamponi

Introduzione

Ecco la ricetta di un dessert ormai molto famoso: si tratta del tortino al cioccolato con cuore morbido, a metà tra un soufflé ed un flan. Per ottenere un buon risultato in questa ricetta è bene prendere confidenza con il proprio forno, dato che la temperatura è determinante in questo dolce. Il consiglio è di infornare prima un singolo tortino e calcolare bene i tempi orientandosi sul risultato al cuore: se viene troppo liquido avrà bisogno di qualche minuto in più, se viene troppo cotto avrà bisogno di qualche minuto in meno. Dopo qualche prova non vi fermerà più nessuno!
Se siete amanti dei dolci al cioccolato date un’occhiata qui!

Difficoltà

Media

Dosi

8 tortini

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Colino, Pirottini in alluminio

Collaborazione

Peroni

Ingredienti

Per il tortino:

Cioccolato fondente 200 g;

Burro 180 g;

Zucchero 160 g;

Uova 4;

Farina 00 40 g;

Cacao q.b.;

Burro q.b. Per ungere gli stampi;

Per la guarnizione:

Menta q.b.;

Zucchero a velo q.b.;

Per il coulis di lamponi:

Lamponi 80 g;




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per il tortino al cioccolato:

Fondere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro;

Aggiungere lo zucchero e mescolare bene, quindi lasciare intiepidire leggermente;

Aggiungere le uova, una per volta;

Aggiungere la farina setacciata;

Imburrare abbondantemente gli stampini quindi foderarli ordinatamente con il cacao;

Riempire gli stampini per poco più di metà altezza;

Cuocere in forno ventilato a 200° per circa 12-15 minuti;

Schiacciare i lamponi attraverso un colino per ottenere il coulis;

Servire il tortino con alla base il coulis di lamponi, quindi spolverare con zucchero a velo e decorare con una fogliolina di menta.

Da servire in abbinamento a Birra Peroni Gran Riserva Rossa

Recipe Chef in Camicia Dolci e Dessert 0

Dolci e Dessert

Tortino al cioccolato con cuore fondente e salsa ai lamponi

Introduzione

Ecco la ricetta di un dessert ormai molto famoso: si tratta del tortino al cioccolato con cuore morbido, a metà tra un soufflé ed un flan. Per ottenere un buon risultato in questa ricetta è bene prendere confidenza con il proprio forno, dato che la temperatura è determinante in questo dolce. Il consiglio è di infornare prima un singolo tortino e calcolare bene i tempi orientandosi sul risultato al cuore: se viene troppo liquido avrà bisogno di qualche minuto in più, se viene troppo cotto avrà bisogno di qualche minuto in meno. Dopo qualche prova non vi fermerà più nessuno!
Se siete amanti dei dolci al cioccolato date un’occhiata qui!

PT30M PT15M
Difficoltà

Media

Dosi

8 tortini

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Strumenti

Colino, Pirottini in alluminio

Ingredienti

Per il tortino:

Per la guarnizione:

Per il coulis di lamponi:

Preparazione
Per il tortino al cioccolato:
  1. Fondere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro;

  2. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene, quindi lasciare intiepidire leggermente;

  3. Aggiungere le uova, una per volta;

  4. Aggiungere la farina setacciata;

  5. Imburrare abbondantemente gli stampini quindi foderarli ordinatamente con il cacao;

  6. Riempire gli stampini per poco più di metà altezza;

  7. Cuocere in forno ventilato a 200° per circa 12-15 minuti;

  8. Schiacciare i lamponi attraverso un colino per ottenere il coulis;

  9. Servire il tortino con alla base il coulis di lamponi, quindi spolverare con zucchero a velo e decorare con una fogliolina di menta.

  10. Da servire in abbinamento a Birra Peroni Gran Riserva Rossa

Ingredienti

Per il tortino:

  • Cioccolato fondente 200 g;

  • Burro 180 g;

  • Zucchero 160 g;

  • Uova 4;

  • Farina 00 40 g;

  • Cacao q.b.;

  • Burro q.b. Per ungere gli stampi;

Per la guarnizione:

  • Menta q.b.;

  • Zucchero a velo q.b.;

Per il coulis di lamponi:

  • Lamponi 80 g;