Trancio di spada alle olive con insalata di pomodori e burrata

Trancio di spada in panure di olive con insalata di pomodori e burrata: fresco e saporito

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Medio

• Olive nere, 200 g;
• Pesce spada, 2 tranci da 130-140 g;
• Pomodori sardi, 3;
• Cipollotto di tropea, 1;
• Basilico, 6 foglie;
• Burrata, 60 g;
• Arancia, scorza di ½,
• Olio EVO, q.b.;
• Sale/Pepe, q.b.;
• Aceto, q.b.

PREPARAZIONE

• Tritare le olive nere molto finemente, riporle su un piatto adatto al microonde
e farle essicare a 700w per 15 minuti, rigirandole di tanto in tanto;
• Lasciare raffreddare e passare al mixer;
• Tagliare i pomodori in quarti e affettare finemente il cipollotto;
• Unire cipollotti e pomodori, condire all’interno di Bowl Media di Set Bowl
Brabantia con olio, sale, aceto e pepe e lasciare macerare per 15 minuti;
• Aggiungere il basilico e la scorza di arancia ricavata con Grattugia
Scagliette Brabantia;
• Cuocere il trancio di pesce spada, girandolo a metà cottura aiutandosi con
Paletta + Forchettone Brabantia;
• Una volta cotto passare il trancio di spada nella polvere di olive, facendola
aderire bene;
• Scaloppare il trancio di pesce spada;
• Impiattare l’insalatina e adagiarvi sopra qualche ciuffetto di burrata con
Pinza da Cucina Brabantia;
• Disporre affianco il trancio di pesce spada scaloppato.

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