Trighetto con fondente di cipollotti e tapenade

Introduzione

Con questa ricetta presentiamo un primo piatto di pasta caratterizzato da un buon contrasto tra la dolcezza dei cipollotti e la sapidità della Tapenade. La Tapenade è una salsa rustica di origine Francese, in particolare della Provenza: noi abbiamo preso spunto dagli ingredienti di questa salsa per realizzare una crema da servire insieme agli spaghetti. La particolarità di questo formato di pasta, il Trighetto, sta nella sua sezione triangolare, che raccoglie il sugo in maniera sorprendente. 

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Medio

Dieta

Tempo di riposo

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

La Molisana

Ingredienti

Per il trighetto con fondente di cipollotti e tapenade

Trighetto La Molisana 160 g

Cipollotti di tropea 4

Capperi sotto sale 50 g

Acciughe sott'olio 25 g

Olive nere 200 g

Ricotta 50 g

Grana Padano 30 g

Olio EVO q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la ricotta con del formaggio caprino.




Preparazione

Per il trighetto con fondente di cipollotti e tapenade

In una padella stufare a fiamma bassa i cipollotti tagliati molto finemente per 15 minuti;

In un frullatore a parte frullare insieme, capperi dissalati, acciughe sgocciolate, olive denocciolate con due cucchiai di olio evo;

Tenere da parte a temperatura ambiente la tapenade;

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolare a 3 minuti dal termine della cottura;

Finire la cottura della pasta nella padella con i cipollotti, portare a cottura e spegnere la fiamma;

Mantecare con la ricotta, il grana e olio extravergine a filo;

Fare un nido con la pasta in un piatto fondo e ultimare il piatto con una quenelle di tapenade.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Ricette

Trighetto con fondente di cipollotti e tapenade

Introduzione

Con questa ricetta presentiamo un primo piatto di pasta caratterizzato da un buon contrasto tra la dolcezza dei cipollotti e la sapidità della Tapenade. La Tapenade è una salsa rustica di origine Francese, in particolare della Provenza: noi abbiamo preso spunto dagli ingredienti di questa salsa per realizzare una crema da servire insieme agli spaghetti. La particolarità di questo formato di pasta, il Trighetto, sta nella sua sezione triangolare, che raccoglie il sugo in maniera sorprendente. 

PT30M PT20M
Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Medio

Strumenti

Minipimer

Ingredienti

Per il trighetto con fondente di cipollotti e tapenade

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la ricotta con del formaggio caprino.

Preparazione
Per il trighetto con fondente di cipollotti e tapenade
  • In una padella stufare a fiamma bassa i cipollotti tagliati molto finemente per 15 minuti;

  • In un frullatore a parte frullare insieme, capperi dissalati, acciughe sgocciolate, olive denocciolate con due cucchiai di olio evo;

  • Tenere da parte a temperatura ambiente la tapenade;

  • Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolare a 3 minuti dal termine della cottura;

  • Finire la cottura della pasta nella padella con i cipollotti, portare a cottura e spegnere la fiamma;

  • Mantecare con la ricotta, il grana e olio extravergine a filo;

  • Fare un nido con la pasta in un piatto fondo e ultimare il piatto con una quenelle di tapenade.

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Ingredienti

Per il trighetto con fondente di cipollotti e tapenade

  • Trighetto La Molisana 160 g

  • Cipollotti di tropea 4

  • Capperi sotto sale 50 g

  • Acciughe sott'olio 25 g

  • Olive nere 200 g

  • Ricotta 50 g

  • Grana Padano 30 g

  • Olio EVO q.b.

  • Sale q.b.

  • Pepe q.b.