Triglia in crosta di pistacchi e peperone in agrodolce

Introduzione

Triglia, pistacchio, verdure in agrodolce. Con i ricordi, il pensiero ed i profumi questo secondo piatto, dove vi riporta? Beh, sicuramente al Sud Italia.
Colori e sapori, buoni e genuini, che si uniscono in un’unica ricetta di mare, assolutamente da provare.
La tenerezza e la dolcezza della carne della triglia che si unisce alla croccantezza e al gusto inconfondibile del pistacchio e alla parte acida e dolce dei peperoni stufati e caramellati, in una cottura agrodolce, unica nel suo genere.
Ragazzi, se siete amanti del pesce e della semplicità, dovete assolutamente provare questo piatto.
Iniziamo.

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Pennello da cucina

Collaborazione

Ingredienti

Per la triglia:

Olio extravergine di oliva q.b.;

Aglio uno spicchio;

Capperi 10 g;

Peperone giallo 1\2;

Peperone rosso 1\2;

Aceto di vino bianco 15 ml;

Zucchero semolato 20 g;

Sale fino q.b.;

Triglia pezzatura grande 1;

Uovo 1;

Pepe nero q.b.;

Pistacchi tritati 50 g;

Riduzione di aceto balsamico q.b.;

Maggiorana fresca q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per la triglia:

Per prima cosa, in una padella, rosolare uno spicchio d’aglio con dell’olio extravergine di oliva. Aggiungere poi i capperi, dissalati precedentemente.

Poi i peperoni, tagliati precedentemente a listarelle. Successivamente, aggiungere l’aceto di vino bianco, lo zucchero semolato e il sale fino.

Far cuocere il tutto con un coperchio per circa 15 minuti, a fiamma moderata.

Sfilettare una triglia intera, di pezzatura grande, rimuovendo testa, lisca centrale e spine. Adagiare i filetti su una teglia e coprire la coda della triglia con della carta stagnola, per evitare che in cottura, si bruci.

Spennellare, quindi, la carne interna della triglia con dell’uovo sbattuto, salare e pepare la superficie.

Infine, cospargere il tutto con della granella di pistacchio, facendo attenzione a farla aderire per bene. Infornare il tutto a 180°C per circa 7 minuti, forno ventilato.

Impiattare in un piatto piano, adagiando sul fondo un letto di peperoni in agrodolce, poi la triglia in crosta

Ed infine completare con qualche fogliolina di maggiorana fresca e una goccia di riduzione di aceto balsamico sul piatto.

Recipe Chef in Camicia Secondi 0

Secondi

Triglia in crosta di pistacchi e peperone in agrodolce

Introduzione

Triglia, pistacchio, verdure in agrodolce. Con i ricordi, il pensiero ed i profumi questo secondo piatto, dove vi riporta? Beh, sicuramente al Sud Italia.
Colori e sapori, buoni e genuini, che si uniscono in un’unica ricetta di mare, assolutamente da provare.
La tenerezza e la dolcezza della carne della triglia che si unisce alla croccantezza e al gusto inconfondibile del pistacchio e alla parte acida e dolce dei peperoni stufati e caramellati, in una cottura agrodolce, unica nel suo genere.
Ragazzi, se siete amanti del pesce e della semplicità, dovete assolutamente provare questo piatto.
Iniziamo.

PT30M PT15M
Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Strumenti

Pennello da cucina

Ingredienti

Per la triglia:

Preparazione
Per la triglia:
  • Per prima cosa, in una padella, rosolare uno spicchio d’aglio con dell’olio extravergine di oliva. Aggiungere poi i capperi, dissalati precedentemente.

  • Poi i peperoni, tagliati precedentemente a listarelle. Successivamente, aggiungere l’aceto di vino bianco, lo zucchero semolato e il sale fino.

  • Far cuocere il tutto con un coperchio per circa 15 minuti, a fiamma moderata.

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  • Sfilettare una triglia intera, di pezzatura grande, rimuovendo testa, lisca centrale e spine. Adagiare i filetti su una teglia e coprire la coda della triglia con della carta stagnola, per evitare che in cottura, si bruci.

  • Spennellare, quindi, la carne interna della triglia con dell’uovo sbattuto, salare e pepare la superficie.

  • Infine, cospargere il tutto con della granella di pistacchio, facendo attenzione a farla aderire per bene. Infornare il tutto a 180°C per circa 7 minuti, forno ventilato.

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  • Impiattare in un piatto piano, adagiando sul fondo un letto di peperoni in agrodolce, poi la triglia in crosta

  • Ed infine completare con qualche fogliolina di maggiorana fresca e una goccia di riduzione di aceto balsamico sul piatto.

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Ingredienti

Per la triglia:

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Aglio uno spicchio;

  • Capperi 10 g;

  • Peperone giallo 1\2;

  • Peperone rosso 1\2;

  • Aceto di vino bianco 15 ml;

  • Zucchero semolato 20 g;

  • Sale fino q.b.;

  • Triglia pezzatura grande 1;

  • Uovo 1;

  • Pepe nero q.b.;

  • Pistacchi tritati 50 g;

  • Riduzione di aceto balsamico q.b.;

  • Maggiorana fresca q.b.;