Trofie al pesto alle erbe | Chef in Camicia

Trofie al pesto alle erbe

INTRODUZIONE

Le trofie al pesto sono forse uno dei primi piatti italiani più conosciuti al mondo, ma siccome qui a Chef in Camicia non ci piace essere scontati chef Antonio ha studiato una variante di questa famosa ricetta apposta per sorprendervi. Al basilico si sostituisce un mix di erbe dal sapore fresco e pizzichino e oltre all’olio extravergine d’oliva si utilizza il burro per dare al pesto una consistenza che renderà pazzesca la mantecatura finale. Un primo piatto assolutamente da provare!

Difficoltà

Facile

Dosi

2 porzioni

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Mixer

Collaborazione

La Molisana

Ingredienti

Per la pasta:

Trofie La Molisana 250 g;

Sale grosso q.b.

Per il pesto:

Basilico in foglie 30 g;

Menta 30 g;

Finocchietto selvatico 40 g;

Rucola 20 g;

Prezzemolo 20 g;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Noci tostate 25 g;

Grana Padano grattugiato 40 g;

Burro ghiacciato 100 g

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire le noci con un altro tipo di frutta secca ti tuo gradimento.

Preparazione

Per il pesto:

Sbianchire le erbette precedentemente pulite in acqua leggermente salata, quindi raffreddarle istantaneamente in acqua e ghiaccio.

Scolare e asciugare molto bene le erbe, quindi batterle leggermente al coltello. In un mixer frullare le erbe insieme a olio extravergine di oliva, noci tostate, Grana Padano grattugiato e un pizzico di sale.

Aggiungere, infine, anche il burro freddo e frullare il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Versare il pesto in un contenitore basso e far ghiacciare in freezer.

Per la pasta:

Cuocere le trofie La Molisana in abbondante acqua salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione, quindi scolarle in un'ampia padella, conservando un po' di acqua di cottura. Mantecare con il pesto alle erbe ghiacciato e un po' di acqua di cottura se necessario, fino a quando la pasta non risulterà cremosa.

Impiattare e servire, accompagnando con qualche erbetta fresca presente nel pesto.

Trofie al pesto alle erbe

INTRODUZIONE

Le trofie al pesto sono forse uno dei primi piatti italiani più conosciuti al mondo, ma siccome qui a Chef in Camicia non ci piace essere scontati chef Antonio ha studiato una variante di questa famosa ricetta apposta per sorprendervi. Al basilico si sostituisce un mix di erbe dal sapore fresco e pizzichino e oltre all’olio extravergine d’oliva si utilizza il burro per dare al pesto una consistenza che renderà pazzesca la mantecatura finale. Un primo piatto assolutamente da provare!

Difficoltà

Facile

Dosi

2 porzioni

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Collaborazione

La Molisana

Ingredienti

Per la pasta:

Trofie La Molisana Trofie La Molisana 250 g; 250 g;
Sale grosso Sale grosso q.b. q.b.

Per il pesto:

Basilico in foglie Basilico in foglie 30 g; 30 g;
Menta Menta 30 g; 30 g;
Finocchietto selvatico Finocchietto selvatico 40 g; 40 g;
Rucola Rucola 20 g; 20 g;
Prezzemolo Prezzemolo 20 g; 20 g;
Olio extravergine di oliva Olio extravergine di oliva q.b.; q.b.;
Noci tostate Noci tostate 25 g; 25 g;
Grana Padano grattugiato Grana Padano grattugiato 40 g; 40 g;
Burro ghiacciato Burro ghiacciato 100 g 100 g

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire le noci con un altro tipo di frutta secca ti tuo gradimento.

Preparazione

Per il pesto:

Sbianchire le erbette precedentemente pulite in acqua leggermente salata, quindi raffreddarle istantaneamente in acqua e ghiaccio.
Scolare e asciugare molto bene le erbe, quindi batterle leggermente al coltello. In un mixer frullare le erbe insieme a olio extravergine di oliva, noci tostate, Grana Padano grattugiato e un pizzico di sale.
Aggiungere, infine, anche il burro freddo e frullare il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Versare il pesto in un contenitore basso e far ghiacciare in freezer.

Per la pasta:

Cuocere le trofie La Molisana in abbondante acqua salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione, quindi scolarle in un'ampia padella, conservando un po' di acqua di cottura. Mantecare con il pesto alle erbe ghiacciato e un po' di acqua di cottura se necessario, fino a quando la pasta non risulterà cremosa.
Impiattare e servire, accompagnando con qualche erbetta fresca presente nel pesto.

Ingredienti

Per la pasta:

Trofie La Molisana 250 g;
Sale grosso q.b.

Per il pesto:

Basilico in foglie 30 g;
Menta 30 g;
Finocchietto selvatico 40 g;
Rucola 20 g;
Prezzemolo 20 g;
Olio extravergine di oliva q.b.;
Noci tostate 25 g;
Grana Padano grattugiato 40 g;
Burro ghiacciato 100 g

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