Tubetti e cozze

Introduzione

Sicuramente voi popolo del Sud Italia avete spesso sentito parlare di questo piatto di pasta: i tubetti con le cozze. Un taglio di pasta un po insolito, ma che, se utilizzato bene, si presta alla grande per molte preparazioni. Il tuo taglio così piccolo, infatti, fa si che si presti molto bene a qualsiasi tipo di primo piatto risottato. Come in questo caso dove andiamo a cuocere la pasta nell’acqua delle cozze, pomodori e odori vari.
E poi, i tubetti con le cozze, si sposano che è una meraviglia.
Non vi resta che provare questa ricetta, tradizionale ma con tanto fascino.

 

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

12 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Colino

Collaborazione

Lurisia

Ingredienti

Per i tubetti:

Tubetti rigati 180 g;

Cozze 1 kg;

Aglio 1 o 2 spicchi, a piacere;

Prezzemolo 1 ciuffo;

Pomodorini 8-10;

Peperoncino secco q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire le cozze con vongole, fasulari, tartufi, cannolicchi o qualsiasi altro conchigliame di nostro gusto.




Preparazione

Per i tubetti:

Pulire le cozze eliminando la barba e raschiando la superficie con uno spazzolino; Aprirle in padella senza aggiungere condimento, aiutandosi con un cucchiaio d’acqua per creare vapore e chiudere subito con coperchio; Cuocere giusto il tempo necessario per far aprire le cozze, quindi sgusciare e tenere da parte tutto il liquido;

Filtrare l’acqua delle cozze con un colino; Rosolare in padella l’aglio e il peperoncino insieme al gambo del prezzemolo,

quindi unire i pomodorini e salare molto leggermente, in modo che rilascino la propria acqua; Inserire l’acqua delle cozze e cuocere per una decina di minuti a fuoco lento;

Calare i tubetti e portarli a cottura direttamente nell’acqua delle cozze; Negli ultimi 3 minuti di cottura inserire anche le cozze in modo da non cuocerle troppo;

Completare con prezzemolo fresco tritato, un giro di olio extravergine di oliva e impiattare.

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Primi

Tubetti e cozze

Introduzione

Sicuramente voi popolo del Sud Italia avete spesso sentito parlare di questo piatto di pasta: i tubetti con le cozze. Un taglio di pasta un po insolito, ma che, se utilizzato bene, si presta alla grande per molte preparazioni. Il tuo taglio così piccolo, infatti, fa si che si presti molto bene a qualsiasi tipo di primo piatto risottato. Come in questo caso dove andiamo a cuocere la pasta nell’acqua delle cozze, pomodori e odori vari.
E poi, i tubetti con le cozze, si sposano che è una meraviglia.
Non vi resta che provare questa ricetta, tradizionale ma con tanto fascino.

 

PT30M PT12M
Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

12 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Per i tubetti:

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire le cozze con vongole, fasulari, tartufi, cannolicchi o qualsiasi altro conchigliame di nostro gusto.

Preparazione
Per i tubetti:
  1. Pulire le cozze eliminando la barba e raschiando la superficie con uno spazzolino; Aprirle in padella senza aggiungere condimento, aiutandosi con un cucchiaio d’acqua per creare vapore e chiudere subito con coperchio; Cuocere giusto il tempo necessario per far aprire le cozze, quindi sgusciare e tenere da parte tutto il liquido;

  2. Filtrare l’acqua delle cozze con un colino; Rosolare in padella l’aglio e il peperoncino insieme al gambo del prezzemolo,

  3. quindi unire i pomodorini e salare molto leggermente, in modo che rilascino la propria acqua; Inserire l’acqua delle cozze e cuocere per una decina di minuti a fuoco lento;

  4. Calare i tubetti e portarli a cottura direttamente nell’acqua delle cozze; Negli ultimi 3 minuti di cottura inserire anche le cozze in modo da non cuocerle troppo;

  5. Completare con prezzemolo fresco tritato, un giro di olio extravergine di oliva e impiattare.

Ingredienti

Per i tubetti:

  • Tubetti rigati 180 g;

  • Cozze 1 kg;

  • Aglio 1 o 2 spicchi, a piacere;

  • Prezzemolo 1 ciuffo;

  • Pomodorini 8-10;

  • Peperoncino secco q.b.;