Tuorlo fritto con crema di Parmigiano

Tuorlo fritto con crema di Parmigiano di Carlo Cracco *BREAK THE INTERNET*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Medio

• Tuorli d’uovo, 2;
• Pangrattato, q.b.;
• Panna 60 g;
• Parmigiano, 80 g;
• Timo q.b.;
• Pepe nero;
• Sale.

PREPARAZIONE

• Disporre il pangrattato sulla base di una ciotolina e creare un
alloggiamento per il tuorlo;
• Adagiare delicatamente il tuorlo d’uovo, ricoprirlo con pangrattato e
metterlo a riposare in frigorifero per almeno 12 ore;
• Preparare una fondutina con panna e parmigiano;
• Friggere in olio a circa 140° finché croccante;
• Impiattare alla base la fonduta, adagiare al centro il tuorlo fritto, decorare
con qualche fogliolina di timo e una macinata di pepe.

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