Uova strapazzate al cipollotto con insalata di pomodori alla soia

Introduzione

Se siete dei fanatici delle uova strapazzate, non potete non provare questa versione con qualche tocco leggermente orientale. Il sapore forte della salsa di soia e del cipollotto si incontrano con i nostri classici sapori mediterranei, quali uova, pane e pomodoro. Un trionfo di sapori, per un mix pazzesco di consistenze e contrasti. Dolce, salato, acido, croccante, morbido. Una vera goduria.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

E’ possibile sostituire il cipollotto con della cipolla bianca normale.
Il grana padano con del pecorino se siete amanti dei sapori più forti e decisi.

Preparazione
Per le uova strapazzate:
  • Tagliare i pomodori cuore di bue a metà; Preparare una vinaigrette con l’olio, l’aceto, la salsa di soia, sale, pepe e tabasco a piacere;

  • Arrotolare le foglie di basilico su se stesse e affettarle a chiffonade; Irrorare i pomodori con la vinaigrette, aggiungere le foglie di basilico e il grana padano a scaglie;

  • Affettare finemente il cipollotto, quindi rosolarlo in padella con il burro; Sfumare con il vino bianco e cuocere per 5 minuti;

  • Aggiungere le uova precedentemente condite con sale e pepe e sbattute molto leggermente; Strapazzare le uova in padella avendo cura di mantenerle morbide e bavose;

  • Servire le uova su una fetta di pane tostato con a fianco l’insalata di pomodori.

Ingredienti

Per le uova strapazzate:

  • Uova 6;

  • Cipollotto bianco 2;

  • Burro 20 g;

  • Sale q.b.;

  • Pepe q.b.;

  • Vino bianco secco ½ bicchiere;

  • Pomodori cuore di bue 2;

  • Olio Extravergine di oliva q.b.;

  • Salsa di soia 1 cucchiaio;

  • Aceto di vino bianco q.b.;

  • Tabasco 2 Splash;

  • Grana padano 20 g;

  • Basilico abbondante;

  • Pane tostato 2 fette;