Uovo, patate e formaggio

Introduzione

L’uovo in camicia è una preparazione caratterizzata da un guscio di albume e un cuore morbido di tuorlo d’uovo. Con la tecnica della cottura in camicia si ottiene un risultato “scioglievole” al palato, quindi, per questa ricetta, abbiamo deciso di abbinare l’uovo in camicia a qualcosa di croccante: il rosti di patate. La croccantezza del rosti e la morbidezza dell’uovo vengono unite da una golosa fonduta di parmigiano, dando origine a un piatto davvero goloso!
Per una buona riuscita dell’uovo in camicia è sempre consigliato usare uova freschissime e acidulare leggermente l’acqua, che facilita la coagulazione delle proteine.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per l'uovo, patate e formaggio

Patata 1 grande

Parmigiano 40 g

Panna 40 g

Uova 2

Aceto q.b.

Sale q.b.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per l'uovo, patate e formaggio

Sbucciare e grattugiare la patata, salarla e lasciarla scolare per 10 minuti, quindi strizzarla bene tra le mani.

In una padella leggermente unta rosolare la patata a mucchietto, quindi schiacciarla leggermente per darle una forma tondeggiante. Cuocere per circa 3-4 minuti a fiamma alta in modo da farlo dorare, quindi per altri 3 minuti a fiamma bassa per far arrivare la cottura al cuore, ma senza bruciare. Girare il rosti e ripetere la cottura dall’altro lato.

Cuocere un uovo in camicia in acqua acidulata, creando un vortice per aiutarsi a dare una forma regolare, per circa 3 minuti e mezzo. Scaldare la panna e sciogliervi all’interno il parmigiano grattugiato.

Impiattare con la fonduta alla base, il rosti di patate e l’uovo in camicia.

Recipe Chef in Camicia 0

Uovo, patate e formaggio

Introduzione

L’uovo in camicia è una preparazione caratterizzata da un guscio di albume e un cuore morbido di tuorlo d’uovo. Con la tecnica della cottura in camicia si ottiene un risultato “scioglievole” al palato, quindi, per questa ricetta, abbiamo deciso di abbinare l’uovo in camicia a qualcosa di croccante: il rosti di patate. La croccantezza del rosti e la morbidezza dell’uovo vengono unite da una golosa fonduta di parmigiano, dando origine a un piatto davvero goloso!
Per una buona riuscita dell’uovo in camicia è sempre consigliato usare uova freschissime e acidulare leggermente l’acqua, che facilita la coagulazione delle proteine.

PT30M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Per l'uovo, patate e formaggio

Preparazione
Per l'uovo, patate e formaggio
  1. Sbucciare e grattugiare la patata, salarla e lasciarla scolare per 10 minuti, quindi strizzarla bene tra le mani.

  2. In una padella leggermente unta rosolare la patata a mucchietto, quindi schiacciarla leggermente per darle una forma tondeggiante. Cuocere per circa 3-4 minuti a fiamma alta in modo da farlo dorare, quindi per altri 3 minuti a fiamma bassa per far arrivare la cottura al cuore, ma senza bruciare. Girare il rosti e ripetere la cottura dall’altro lato.

  3. Cuocere un uovo in camicia in acqua acidulata, creando un vortice per aiutarsi a dare una forma regolare, per circa 3 minuti e mezzo. Scaldare la panna e sciogliervi all’interno il parmigiano grattugiato.

  4. Impiattare con la fonduta alla base, il rosti di patate e l’uovo in camicia.

Ingredienti

Per l'uovo, patate e formaggio

  • Patata 1 grande

  • Parmigiano 40 g

  • Panna 40 g

  • Uova 2

  • Aceto q.b.

  • Sale q.b.