Vegan wraps di ceci

Vegan wraps di ceci: il debutto di Louise *BEST ROOKIE*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 wraps
Tempo di preparazione: 45 minuti
Difficoltà: Facile

Per i wraps
• Farina di cocco, 25 g;
• Fibra di psillio, 1 cucchiaio;
• Lievito, 1⁄2 cucchiaino;
• Sale, 1 presa;
• Olio EVO, 1⁄2 cucchiaio;
• Acqua tiepida, 100 ml.

Per i ceci
• Ceci, 150 g;
• Semi di finocchio, 1 cucchiaio;
• Sale/Pepe/Olio EVO, q.b.

Per farcire
• Yogurt greco, 50 g;
• Cetriolo, 1;
• Sale/Pepe, q.b.
• Rucola, q.b.

PREPARAZIONE

• Preriscaldare il forno a 200°;
• Sciacquare i ceci e asciugare bene con un canovaccio;
• Riversare su una teglia foderata con carta forno, aggiungere i semi di finocchio,
sale, pepe olio;
• Cuocere per circa 30 minuti, finché croccanti;
• In una bowl amalgamare la farina di cocco, la fibra di psillio, il lievito e il sale;
• Aggiungere olio e acqua fino ad ottenere un impasto;
• Lasciare riposare 10 minuti;
• Dividere l’impasto in due parti uguali e stenderle tra due fogli di carta da forno;
• Scaldare bene una padella antiaderente e cuocere ogni wrap circa 2
minuti per lato e lasciare raffreddare;
• Grattugiare il cetriolo e scolare l’acqua in eccesso;
• Amalgamare a yogurt greco, condire con sale e pepe per ottenere una
salsa tipo Tzatziki;
• Farcire i wrap con la salsa e completare con rucola.

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