Vellutata di baccelli di pisello, con bocconcini al formaggio spalmabile | Chef in Camicia

Vellutata di baccelli di pisello, con bocconcini al formaggio spalmabile

Introduzione:

Con questa ricetta vogliamo mostrarvi come recuperare i baccelli di pisello, un elemento che solitamente viene scartato. I baccelli di pisello hanno un gusto molto intenso, erbaceo e vegetale, sono molto poco calorici e forniscono un ottimo apporto di vitamine, in particolare di vitamina A.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Tempo di riposo

Strumenti

Minipimer, Colino

Collaborazione

Ingredienti

Per la vellutata:

Baccelli di pisello 200 g.;

Patata 1;

Acqua 1 lt;

Basilico q.b.;

Cipolla 1;

Formaggio spalmabile 100 g.;

Olive nere 50 g.;

Taralli q.b.;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Sale q.b.;

Pepe q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per la vellutata:

Tritare finemente le olive nere; disporre su una placca da forno a seccare, a 100° per circa 40-50 minuti; pulire i baccelli di pisello: rimuovere il picciolo e la parte più coriacea esterna; in casseruola soffriggere una cipolla affettata finemente con un filo d’olio;

Aggiungere i baccelli e lasciare insaporire; aggiungere una patata sbucciata ed affettata finemente;

Salare leggermente e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, finchè i baccelli e le patate risultino morbidi; assaggiare, regolare eventualmente di sale e di pepe; frullare con un minipimer e passare al colino, anche 2 o 3 volte per eliminare la fibra del baccello;

Lavorare il formaggio spalmabile con qualche tarallo sbriciolato per ottenere consistenza; condire con olio, sale e pepe e formare delle palline; passare nel trito di olive croccanti;

Impiattare la vellutata di baccelli con al centro i bocconcini di formaggio.

Vellutata di baccelli di pisello, con bocconcini al formaggio spalmabile

Introduzione:

Con questa ricetta vogliamo mostrarvi come recuperare i baccelli di pisello, un elemento che solitamente viene scartato. I baccelli di pisello hanno un gusto molto intenso, erbaceo e vegetale, sono molto poco calorici e forniscono un ottimo apporto di vitamine, in particolare di vitamina A.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Ingredienti

Per la vellutata:

Baccelli di pisello Baccelli di pisello 200 g.; 200 g.;
Patata Patata 1; 1;
Acqua Acqua 1 lt; 1 lt;
Basilico Basilico q.b.; q.b.;
Cipolla Cipolla 1; 1;
Formaggio spalmabile Formaggio spalmabile 100 g.; 100 g.;
Olive nere Olive nere 50 g.; 50 g.;
Taralli Taralli q.b.; q.b.;
Olio extravergine di oliva Olio extravergine di oliva q.b.; q.b.;
Sale Sale q.b.; q.b.;
Pepe Pepe q.b. q.b.

Preparazione

Per la vellutata:

Tritare finemente le olive nere; disporre su una placca da forno a seccare, a 100° per circa 40-50 minuti; pulire i baccelli di pisello: rimuovere il picciolo e la parte più coriacea esterna; in casseruola soffriggere una cipolla affettata finemente con un filo d’olio;
Aggiungere i baccelli e lasciare insaporire; aggiungere una patata sbucciata ed affettata finemente;
Salare leggermente e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, finchè i baccelli e le patate risultino morbidi; assaggiare, regolare eventualmente di sale e di pepe; frullare con un minipimer e passare al colino, anche 2 o 3 volte per eliminare la fibra del baccello;
Lavorare il formaggio spalmabile con qualche tarallo sbriciolato per ottenere consistenza; condire con olio, sale e pepe e formare delle palline; passare nel trito di olive croccanti;
Impiattare la vellutata di baccelli con al centro i bocconcini di formaggio.

Ingredienti

Per la vellutata:

Baccelli di pisello 200 g.;
Patata 1;
Acqua 1 lt;
Basilico q.b.;
Cipolla 1;
Formaggio spalmabile 100 g.;
Olive nere 50 g.;
Taralli q.b.;
Olio extravergine di oliva q.b.;
Sale q.b.;
Pepe q.b.

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