Vellutata con porri zucchine e menta

Vellutata di porri, zucchine e menta

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

• Zucchine, 2;
• Porri, 1;
• Menta, 3 foglie;
• Olio EVO, q.b.;
• Pane, q.b.;
• Pepe nero, q.b.;
• Sale, q.b.

PREPARAZIONE

• Affettare finemente il porro, le zucchine e rosolare in padella con un filo
d’olio EVO;
• Salare, pepare e aggiungere acqua calda per favorire la cottura e aggiungere
le foglie di menta fresca, frullare con un minipimer fino ad ottenere
una vellutata liscia ed omogenea;
• Tagliare della mollica di pane a cubetti regolari e fare “croccantare”
in forno con un filo d’olio fino a doratura;
• Impiattare in una ciotolina la vellutata e finire con i crostini croccanti,
ultimare con un filo d’olio EVO.

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